Castagne: ricette, consigli, curiosità
Quando arriva la stagione delle castagne la voglia di preparare qualcosa di buono con le castagne si fa sentire più che mai. Il primo pensiero va sicuramente alle castagne al forno, ma ci domandiamo anche qualche piccola o grande curiosità. Per esempio, se le castagne fanno ingrassare o meno, che proprietà hanno, quante calorie hanno e tante altre piccole o grandi domande sul tema. Scopriamo oggi qualcosa in più sulle castagne, rimandandovi agli articoli menzionati in fondo alla pagina per i dubbi o le altre ricette di vostro interesse.
Come preparare le castagne al forno
A proposito di come preparare le castagne al forno, abbiamo già risposto altrove a questo quesito. Sfogliando gli articoli sottostanti, troverete tutte le indicazioni precise in merito a come prepararle con l’aiuto del forno. Non dimenticate di inciderle, altrimenti scoppieranno!
Come fare le castagne bollite
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Le castagne bollite sono fondamentali per preparare tantissime ricette a base di castagne. Pensiamo agli gnocchi di castagne, agli gnocchi mesci della Lunigiana, al famoso Monte Bianco. Ecco velocemente le ricette di questi tre piatti tradizionali con castagne.
1 – Gnocchi di castagne
Ingredienti
un kg di patate, 250 gr di farina di castagne, due uova, sale, pepe in grani
Preparazione
Lessate le patate con la buccia in acqua non salata. Quando sono cotte sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate. In un contenitore lavorate le patate, la farina di castagne, le uova, il sale e il pepe. Quando avete un bell’impasto, spostatevi su un piano di lavoro infarinato, ricavate dei filoncini e poi gli gnocchi di castagne. Si cucinano come gli gnocchi di patate, ovvero in acqua bollente salata, e quando vengono a galla sono pronti!
2 – Gnocchi Mesci
Gli gnocchi mesci sono una tradizione tipica della Lunigiana. Sono una delle ricette con castagne più tradizionali. Eccola.
Ingredienti
600 grammi di farina di frumento, 400 grammi di farina di castagne, pecorino toscano grattugiato, olio evo, sale.
Preparazione
Mescolate assieme le farine asciutte e lavoratele con acqua tiepida sino a quando non otterrete un impasto compatto. Tirate una sfoglia un po’ corposa e tagliatela in rettangoli di 3 x 6 cm. Infarinateli così quando li immergerete in acqua non si attaccheranno. Per questo motivo mettete anche un goccino di olio nell’acqua di bollitura. Cuoceteli per 15 minuti in acqua bollente, scolateli delicatamente e conditeli con olio e pecorino toscano stagionato.
3 – Monte Bianco
Ingredienti
un kg di castagne, due cucchiai di cacao, 200 gr di zucchero a velo, una bustina di vanillina, 200 grammi di panna da montare, 200 ml di latte, 2 cucchiai di rum, zucchero semolato.
Preparazione
Passate al passaverdiue le castagne lessate, sbucciate e prive delle pellicina. Mettete il passato in una casseruola con lo zucchero semolato, la vanillina, il cacao e il latte e ponete il tutto suol fuoco dolce lavorando come se fosse una purea. Quando comincia a staccarsi dalle pareti del tegame, fate raffreddare ed aggiungete il rum mescolando bene. Ripassate al passaverdura su un piatto da portata, in modo da formare un monte. Montate la panna con lo zucchero a velo e coprite il dolce.
Castagne al microonde: come si fanno?
Le castagne al microonde sono una buona idea per risparmiare energia elettrica e tempo. Ecco come si fanno:
- mettete le castagne a bagno in acqua tiepida per 10 minuti dopo averne inciso la buccia
- scolatele ed asciugatele
- mettetele in microonde su un piatto per 5 minuti al massimo della potenza
- rimuovetele e avvolgetele in un canovaccio
- ecco pronte le castagne al microonde
In padella
Per quanto riguarda la cottura delle castagne in padella, l’ideale è avere una di quelle padelle coi fori sottostanti. Se non ce l’avete, potete comunque cuocere le vostre castagne in padella. Il procedimento è lo stesso che usate per il microonde: incisione, ammollo per 10 minuti, cottura in padella per 5, e poi strofinaccio. Semplici e veloci!
Le castagne in friggitrice ad aria
Non poteva infine mancare la cottura delle castagne in friggitrice ad aria. Anche nel caso della friggitrice ad aria non dovete scordare il taglio delle castagne. Un bel taglio a croce è anche esteticamente invitante dopo la cottura. Dopo aver inciso le castagne, azionate la friggitrice ad aria a 180 gradi e cuocete le castagne per 20 minuti.
Castagne al forno FAQ
Castagne al forno FAQ: tante domande frequenti che si pone chi desidera preparare le castagne al forno in modo facile, gustoso e veloce, senza incorrere in errori o difficoltà.
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Un approfondimento sulle castagne: ricette con le castagne, tradizionali e moderne, tempi di cottura, metodi di cottura delle castagne, tra padella, forno, microonde o friggitrice ad aria. Vi diamo anche la famosa ricetta del Monte Bianco!
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