La puntata del 21 dicembre 2023 a È Sempre Mezzogiorno

Spread the love

È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

Scopriamo tutte le ricette di giovedì 21 dicembre 2023!

Tortellini di Alessandra Spisni

Ingredienti

Per la pasta:

  • 300 g di farina tipo 00
  • 3 uova

Per il ripieno:

  • 150 g di lombo di maiale
  • 150 g di mortadella
  • 150 g di prosciutto crudo
  • 150 g di formaggio grattugiato
  • 2 uova
  • 50 g di burro
  • noce moscata
  • sale e pepe

Per il brodo:

  • mezzo cappone
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • sale

Preparazione

  • Preparare la sfoglia impastando farina con le uova e poi farla riposare in pellicola per mezz’ora;
  • Tagliare dei quadretti per preparare a fare i tortellini;
  • Preparare il ripieno dei tortellini: insaporire la lonza tagliata a cubetti in una padella antiaderente con un po’ di burro ed erbe aromatiche;
  • Tritare la carne per 2 volte, prosciutto crudo e mozzarella;
  • Mettere tutto in una scodella e aggiungere formaggio grattugiato, noce moscata e le uova;
  • Amalgamare tutto per bene e poi mettere su ogni quadretto di pasta un po’ di ripieno;
  • Cuocere in brodo di cappone i tortellini fino a quando non vengono a galla;
  • Spegnere il fuoco e lasciarli fino a quando non fanno le grinze;
  • Servire all’interno di una zuppiera;
LEGGI ANCHE  Le ricette de La Prova del Cuoco di martedì 27 ottobre 2016

Pollo farcito con salsiccia di zia Cri

Ingredienti

  • 1 pollo disossato
  • 2 spicchi d?aglio
  • rosmarino
  • 2 carciofi
  • 300 g salsiccia sgranata
  • 1 uovo
  • 50 g formaggio grattugiato
  • 50 g mollica di pane
  • 200 ml latte
  • 80 g pecorino grattugiato
  • mezzo bicchiere di brandy
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 2 coste di sedano
  • 3 scalogni
  • brodo vegetale
  • olio evo
  • sale e pepe

Per il contorno:

  • 400 g cavoletti di Bruxelles
  • 1 cipolla
  • 100 g castagne lesse
  • 3 cucchiai di aceto di mele
  • 2 cucchiai di miele
  • olio
  • sale e pepe

Preparazione

  • Aprire il pollo su un foglio di carta da forno e poi aggiungere il trito di rosmarino, aglio, sale e pepe;
  • Preparare in una scodella il ripieno mettendo la salsiccia sgranata con l’uovo, il pane ammollato nel latte e strizzato, il pangrattato e il formaggio grattugiato;
  • Pulire i carciofi e saltarli in padella a spicchi con un po’ di olio e sale;
  • Mettere sul pollo il ripieno di salsiccia e carciofi ripassati in padella;
  • Arrotolare il pollo sul ripieno e chiudere come una caramella con il foglio di carta da forno;
  • Legare il tutto con lo spago e fare rosolare in un tegame con un po’ di olio, rigirandolo;
  • Aggiungere il trito di sedano, carota e cipolla e unire anche il brodo;
  • Coprire e far andare per 1 ora;
  • Preparare il contorno in una padella mettendo a rosolare la cipolla con un goccio di olio;
  • Unire i cavoletti di Bruxelles già tagliati a metà e rosolare;
  • Sfumare poi con l’aceto e unire il miele;
  • Aggiungere le castagne lesse e far insaporire il tutto;
  • Servire la carne con il contorno;
LEGGI ANCHE  I piatti di mercoledì 20 dicembre 2023 a È Sempre Mezzogiorno

Spread the love
Continua la lettura » 1 2

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *