Il nostro appuntamento di oggi con i sapori di stagione, e in questo caso con le castagne, è dedicato a due modi alternativi per cucinare le castagne: perché oltre alle gustose caldarroste, ci sono altre interessanti modalità di cottura di questo frutto.
Le castagne sono state per tanti anni un’incredibile fonte di sussistenza per la popolazione alpina (e non solo). Perfette da gustare al cartoccio, ideali per preparare tanti dolci, hanno un solo difetto: non è sempre facile sbucciarle. Vediamo quindi 3 segreti utili a questo scopo…
Anna Moroni apre La Prova del Cuoco del 12 dicembre 2014 con i tortelli di castagne e seguono poi Natalia Cattelani con i medaglioni alla messicana con patate alla paprika dolce, i panini di Cristian Milone, le madeleine di Michael Paquier.
