Abbiamo raccolto in una pagina sola 183 ricette passate a Cotto e Mangiato, riprendendole dalle nostre cronache delle puntate fra il 2010 e il 2013. Sotto trovi tre ricette complete con le dosi, e in fondo l’elenco di tutte quante. Il programma però non è più in palinsesto: l’ultima puntata in archivio su Mediaset Infinity è del 19 aprile 2024.
Cotto e Mangiato: cos’è, e chi l’ha condotto
È la rubrica di cucina nata dentro il telegiornale di Italia 1: ricette veloci, spiegate in pochi minuti, pensate per chi cucina ogni giorno. L’ha portata al successo Benedetta Parodi, e dopo di lei è passata a Tessa Gelisio, che l’ha condotta per anni.
L’appuntamento era dal lunedì al venerdì, nella fascia di mezzogiorno di Studio Aperto.
Va ancora in onda?
Questa è la domanda che ci arriva più spesso, e la risposta onesta è che da tempo non è in palinsesto. Sulla scheda ufficiale del programma su Mediaset Infinity l’ultima stagione elencata è la 2023/2024, e la puntata più recente in archivio porta la data del 19 aprile 2024.
Mediaset non ha annunciato una chiusura: il programma semplicemente non compare più fra gli appuntamenti. Le puntate vecchie restano visibili nell’archivio, e le ricette qui sotto sono le nostre cronache di quando andava in onda ogni giorno.
Cerchi un piatto preciso? Le ricette di Cotto e Mangiato sono raccolte anche per portata, con gli ingredienti e la preparazione di ognuna:
Le ricette di Cotto e Mangiato, con le dosi
Lonza con patate e carciofi
Ingredienti: 1 kg di lonza di maiale in un unico pezzo, 4 carciofi, 600 g di patate novelle con la buccia, 1 spicchio d’aglio, 2 bicchieri di vino bianco dolce, 4 cucchiai di olio extravergine, 1 rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, sale e pepe.
- Massaggiare la carne con l’aglio.
- Metterla in padella con l’olio e farla rosolare bene da tutti i lati a fuoco alto.
- Salare, pepare, aggiungere salvia e rosmarino.
- Unire un bicchiere di vino bianco dolce.
- Aggiungere le patate e infornare a 200 °C per 30 minuti.
- Dopo 30 minuti togliere dal forno e unire i carciofi tagliati a spicchi.
- Aggiungere il secondo bicchiere di vino e rimettere in forno per altri 20 minuti.
Torta mimosa
Ingredienti: Per la torta: 5 uova, 125 g di zucchero, 100 g di farina, 25 g di fecola, 1 bustina di vanillina. Per la crema pasticcera: 150 g di zucchero, 4 tuorli, 50 g di farina, mezzo litro di latte, un baccello di vaniglia, 200 g di panna montata, succo di ananas e ananas a pezzetti.
- Montare i tuorli con lo zucchero.
- Unire gli albumi a neve mescolando dal basso verso l’alto.
- Aggiungere farina, fecola e vanillina con l’aiuto di un colino.
- In forno a 180 °C per 30 minuti.
- Nel frattempo preparare la crema: lavorare lo zucchero con i tuorli, aggiungere la farina e poi il latte caldo in cui si è messa la vaniglia a profumare.
- Mettere sul fuoco e far addensare.
- Quando la torta è pronta farla raffreddare e tagliarla a metà.
- Dall’interno del pan di spagna ricavare la «mimosa», cioè togliere un po’ di pasta.
- Bagnare la base con lo sciroppo di ananas.
- Mescolare metà della crema pasticcera con la panna montata e farcire la base.
- Mettere qualche pezzetto di ananas e chiudere la torta.
- Spennellare con la crema rimasta e coprire con la pasta di pan di spagna a granelli.
Lasagne di pane
Ingredienti: 7-8 fette di pane tipo pugliese o di Altamura, 1 litro di salsa di pomodoro, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, basilico fresco, zucchero, sale, olio, 1 misurino di brodo granulare, 2 mozzarelle tagliate a dadini, 100 g di parmigiano o grana.
- Schiacciare l’aglio, tagliare finemente la cipolla e soffriggere con un filo d’olio.
- Aggiungere la salsa, salare, unire una presa di zucchero e il basilico, e lasciar cuocere.
- Tagliare le croste del pane dove sono molto secche.
- Scaldare dell’acqua in un pentolino e sciogliervi il brodo granulare.
- In una teglia da forno fare una base di sugo.
- Coprire con le fette di pane bagnate con il brodo.
- Mettere altro sugo, poi abbondante grana, poi metà della mozzarella.
- Ripetere tutto facendo un altro strato.
- Infornare a 180 °C, forno ventilato, per 20-30 minuti.
Tutte le 183 ricette passate in trasmissione
Sono i piatti che abbiamo raccontato puntata per puntata fra il 2010 e il 2013.
- Agnolotti
- Antipasto
- Antipasto di salmone con crostini
- Arrosto di castagne e prugne
- Asparagi fritti con cotolette d’agnello
- Barchette al peperone
- Barchette di peperoni
- Bavette sul pesce
- Biscottini al cioccolato
- Bistecche e pannocchie
- Braciole con salsa piccante al miele e peperoncino
- Branzino al sale
- Brasato alla birra
- Brownies al cioccolato e arancia
- Bruschette saporite
- Budino al cioccolato
- Bunet (Budino al cioccolato) – Dolci di natale
- Caesar Salad
- Carpaccio di tonno
- Carpaccio scottato di Carciofi
- Catalana
- Caviale di melanzane
- Cestini di parmigiano
- Cheesecake al cioccolato
- Chiacchiere
- Ciambella all’arancia e ricotta
- Ciambella Rustica
- Conchiglioni ripieni
- Contorni speciali: peperoni in agrodolce e fagiolini impanati al sesamo
- Cosciotto di tacchino
- Cotolette al latte
- Croccante
- Crocchette di cavolfiore
- Crocchette di pesce spada
- Crostata al monte bianco
- Crème Brulée
- Crème Bruléè
- Cuori di nasello alle carote
- Fagottini ripieni di nocciole, cioccolato e pere
- Farfalle al pesto siciliano
- Filetti di triglia al limone
- Filetto al sale
- Focaccia al carasau
- Focaccia Ripiena
- Focaccia Ripiena – antipasto di cotto e mangiato
- Frittata di pasta
- Frittatine ripiene
- Frittelle
- Frollini al Parmigiano
- Fusilli fave e piselli
- Gamberoni al sesamo
- Gamberoni al sesamo e salsina piccante
- Garganelli allo zafferano con zucchine a bacon: Cotto e Mangiato del 28 aprile 2011
- Grissini Ripieni
- Hamburger al verde
- Hamburger di pollo al verde
- Insalata “in camicia”
- Insalata con salsina di yogurt e cereali
- Insalata cotta e cruda
- Insalata croccante con pesce spada affumicato e mozzarella
- Insalata di farro
- Insalata di spinaci freschi, pere e noci
- Insalata tiepida di patate
- Involtini con doppia panatura
- Involtini di bacon e prugne
- Involtini di tacchino farcito “festa del Ringraziamento”
- La ricetta degli gnocchi in salsa di zafferano
- La ricetta degli involtini di bresaola
- La ricetta dei paccheri con zucchine e borlotti
- La ricetta dei rotolini gustosi
- La ricetta dei tortini di sgombro
- La ricetta del pesce nel sacchetto
- La ricetta del rotolo di gelato
- La ricetta dell’insalata con bocconcini di pollo
- LA RICETTA DELLA PASTA ALLA CREMA DI ZUCCHINE
- La ricetta della pizza d’uovo
- LA RICETTA DELLA TORTA CAROTE E NOCCIOLE
- La ricetta delle seppie con i piselli
- La ricetta delle tortine con crema e frutta
- La ricetta dello strudel di coste e crescenza
- Lasagna di peperoni
- Lasagne a fiorellini
- Linguine al pesto alla siciliana
- Linguine alla napoletana
- Linguine con scampi e pesto di olive
- Lonza ripiena di frutta secca
- Maiale in crosta
- Mousse al Cioccolato
- Muffin carote e cioccolato
- Muffins al doppio cioccolato
- Nicoise salad
- Orata al forno
- Orata all’arancia con finocchi saltati in padella
- Padellata di pisellini e carote alle acciughe
- Pandoro farcito
- Panna cotta
- Parmigiana di melanzane
- Pasta con il pesto di zucchini
- Pasta con il sugo mimosa
- Pasta e fagioli con funghi
- Patè di fegato
- Patè di petto d’anatra
- Pennette alle triglie
- Pennoni alle briciole di aceto balsamico e fagiolini
- Pesce al vapore in salsa verde con patatine novelle
- Pizzelle
- Pollo fritto
- Polpettine ai pistacchi
- Polpettini farciti
- Pomodori gratinati
- Quadrotti al cocco e banane
- Quiche Lorraine
- Ricetta del filetto di pesce in crosta di zucchine
- Ricetta dell’Aspic
- Ricetta della Salsa Tzatziki – Cotto e Mangiato del 29 aprile 2011
- Ricetta delle linguine con vongole e bottarga
- Ricetta delle verdure gratinate – Cotto e Mangiato 29 aprile 2011
- Riso venere con cocco, uvette e pinoli
- Risotto al Castelmagno e nocciole
- Risotto al verde
- Risotto con pompelmo rosa e gamberi
- Risotto Pere e Gorgonzola
- Roastbeef allo zenzero
- Rotolo di spinaci, mozzarella e parmigiano
- Sarde a beccafico
- Scialatielli in salsa
- Semifreddi al caffè
- Sfogliatine di cioccolato e nocciola
- Sfogliatine di frutta
- Sfogliatine dolci
- Sformato di fagiolini alla ligure
- Spaghetti con la bottarga
- Spaghetti integrali con sugo di verdure
- Spaghettini con mollica di pane abbrustolita e acciughe
- Spanakopita: la torta salata con spinaci cipolla e feta: Cotto e Mangiato del 28 aprile 2011
- Spezzatino di pesce spada
- Stinco alla melagrana
- Straccetti al verde
- Straccetti di pollo con soia al limone
- Strozzapreti con spinaci novelli
- Tagliata ai funghi
- Tagliatelle ai Funghi e Uva
- Tagliatelle al caviale e panna acida
- Tagliatelle alle sogliole
- Tagliatelle impacchettate
- Tagliatelle zucchine e cotechino
- Tartare di frutta
- Tartare di frutta e gelato
- Tartare di manzo con salsa ai frutti di bosco
- Tarte aux pommes
- Teglia croccante di melanzane impanate
- Teglia di patate e funghi porcini
- Timballo di Maccheroni
- Tiramisu di fragole
- Torta all’arancia: Cotto e Mangiato del 28 aprile 2011
- Torta alle nocciole
- Torta alle noci
- Torta della suocera
- Torta di carote
- Torta di lamponi
- Torta di mais con crema pasticcera al caffè
- Torta di pane
- Torta di pere
- Torta di zucchini
- Torta margherita
- Torta mele e nocciole
- Torta sbriciolata alla ricotta e cioccolato
- Torta soffice al limone
- Torta/Pandoro Crumble di mele
- Tortini di cioccolata dal cuore morbido – Dolci
- Vellutata di cavolfiore
- Vellutata di funghi
- Verdure gratinate
- Verdurine al cartoccio
- Zampone e lenticchie
- Zuppa di riso e lenticchie
- Zuppa di Verza di Cotto e Mangiato – primo di cotto e mangiato
- Zuppa di zucca
- Zuppa drenante
