Dolci di Cotto e Mangiato    

Ingredienti

120 gr di nocciole, 100 gr di farina di mandorle, 120 gr di crema alla nocciola (due cucchiaiate), 200 gr di cioccolato fondente.

Preparazione

Mettete nocciole, mandorle e crema alla nocciola in una boule e lavorate con le mani. A parte fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Facciamo delle palline con l’impasto. Ricopriamo le palline di cioccolato e posizioniamo su carta da forno. Lasciate riposare per una notte così che il cioccolato abbia modo di rapprendersi.

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Benedetta Parodi oggi ci propone un dolce tipico della sua terra, il Piemonte: baci di dama alla nocciola con cioccolato. Da rifare subito!

Ingredienti

• 100 g di mandorle
• 100 g di nocciole
• 200 g di zucchero
• 200 g di farina
• 200 g di burro
• 2 tuorli
• 100 g di cioccolata fondente

Preparazione

1. Tostare le mandorle
2. Frullare insieme le mandorle tostate, le nocciole, 200 g di farina con un pizzico di sale ed il burro tagliato a fettine
3. Quando l’impasto comincia ad accorparsi e sembra granuloso aggiungere i 2 tuorli
4. Frullare ancora fino a che l’impasto risulti liscio ed omogeneo come quello della pasta frolla
5. Dall’impasto pronto ricavare tante piccole palline e distribuirle su di una teglia rivestita con un foglio di carta da forno
6. Infornare il tutto a 180° per 15 minuti
7. Far raffreddare i baci di dama per bene, altrimenti restano troppo friabili
8. Sciogliere a bagnomaria la cioccolata e metterne un cucchiaino su una pallina ed accoppiarla con una parte asciutta, in modo da far combaciare le due parti

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Oggi a Cotto e Mangiato Tessa Gelisio ha preparato i biscotti delle feste, una dolce idea da tenere a mente. Vediamo come li ha fatti:

Ingredienti e preparazione

1. in una ciotola mettiamo 100 gr di burro e 100 gr di zucchero di canna
2. e due tuorli
3. poi 250 gr di farina
4. mi bagno le dita con il latte
5. ammorbidisco l’impasto
6. morbido ma compatto
7. faccio riposare in frigo per mezz’ora
8. poi tiro la sfoglia e faccio i biscotti con gli stampini
9. è una bella idea per giocare con i nostri bambini
10. e poi inforniamo a 170 gradi per 10 minuti

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Ingredienti

• 100 gr burro
• 100 gr nocciole
• 100 gr farina
• 100 gr zucchero
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• una presa di sale

Preparazione

1. tritiamo le nocciole
2. sciogliamo il burro in un pentolino
3. incorporiamo le nocciole al burro
4. aggiungiamo anche zucchero, cacao, farina e una presa di sale
5. lavoriamo bene il tutto e con le mani facciamo delle cialde che poseremo su un foglio di carta da forno
6. inforniamo a 180 gradi per circa 10 minuti

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Ingredienti

• 100 gr di nocciole, da tostare in forno
• Caramello: 250 gr di zucchero e qualche goccina di limone

Preparazione

1. Tritare grossolanamente le noci
2. Preparare il caramello inserendo lo zucchero e un pò di limone in una padella
3. Non appena inizia a prendere del colore aggiungere le nocciole e mescolare il tutto
4. Trasferire il tutto su un tagliere e lo si stende, il trucco è quello di mettere la carta forno sopra e sotto, in modo da stenderlo con il mattarello

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Ingredienti

pasta frolla già pronta, 400 gr di marron glacè e 100 ml di panna per dolci + altri 100 ml di panna da montare.

Preparazione

Bucherelliamo la pasta frolla dopo averla diposta in una tortiera. Frulliamo i marron glacè con la panna, stendiamola sulla pasta frolla e inforniamo per mezz’ora a 180°. Montiamo la panna montata, spalmiamola sopra a guarnizione e terminiamo con delle meringhe spezzettate.

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Ecco una nuova ricetta dalla cucina di Cotto e Mangiato preparata il 4 maggio del 2010 ed integrata nella puntata di oggi. La Crostata Lamponi e Meringa, di Benedetta Parodi e fatta con meringhe sbriciolate e panna guarnita con frutti rossi, il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

Ingredienti di Cotto e Mangiato

• una sfoglia di pasta frolla già pronta
• 250 ml di panna fresca
• 150 g di meringhette
• una vaschetta di lamponi e una di mirtilli.

Preparazione

1. Nella puntata di cotto e mangiato oggi bisogna utilizzare il trucchetto dei legumi secchi da mettere su una stagnola dopo aver steso il rotolo di pasta sfoglia ed infornare il tutto a 200 gradi per 20 minuti
2. intanto montare la panna fresca a neve
3. unire la panna alle meringhe sbriciolate e dopo aggiungerci i lamponi freschi e i mirtilli, mescolando piano dall’alto verso il basso
4. dopo aver verificato che la base di pasta frolla è pronta metteteci sopra la farcia e guarnitela a modo vostro con i mirtilli rimasti
5. ed ecco qua, la ricetta di cotto e mangiato è pronta, oppure si può posare un pò in frigo e lasciarla rinfrescare un pò

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e Tessa Gelisio oggi dopo averci mostrato le sue zucche intagliate ci spiega come realizzare le frittelle di zucca di Halloween…

Ingredienti e preparazione

1. prendiamo mezzo kg di zucca e mettiamolo in una tortiera con carta da forno sotto
2. versiamo un bicchiere di acqua
3. copriamo con alluminio
4. mettiamo in forno a 180 gradi per 40 minuti
5. poi schiacciamo la zucca e amalgamiamo con 15 grammi di lievito di birra sciolto in acqua tiepida con un pizzico di zucchero
6. aggiungiamo 3 cucchiai di farina
7. mescoliamo bene, copriamo con un panno e lasciamo riposare per 1 ora
8. dopodichè facciamo le frittelle con l’aiuto di due cucchiai e friggiamole in olio bollente
9. spolverizziamole con zucchero a velo e sono pronte

Tempo di preparazione 1 ora

Costo 5 euro circa

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Oggi a Cotto e Mangiato Tessa Gelisio ha preparato una simpatica ricetta per bambini: la ricetta dei lecca lecca. Vediamo come ha fatto!

Ingredienti e preparazione

1. facciamo i lecca lecca al mou e all’arancia
2. mettiamo in un pentolino 75 gr di zucchero di canna
3. 50 gr di miele e 150 ml di succo d’arancia
4. e facciamo cuocere un pò a fiamma bassa
5. per preparare invece la variante al mou
6. mettiamo 75 gr di zucchero di canna e 50 gr di miele
7. poi 3 cucchiaini di panna fresca
8. cuociamo senza mescolare
9. il composto è cotto quando mettendone una goccia nell’acqua, questa si solidifica perfettamente
10. poi verso il composto a cerchi sulla carta da forno, ci appoggio uno stecchino e aspetto che solidifichi
11. oppure in alternativa verso nei pirottini di alluminio che avrò forato e nei quali avrò infilato degli stecchini, e poi stacco il pirottino quando il tutto è freddo

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Che bontà questo liquore al cioccolato da servire ai propri ospiti per Santa Lucia!

Ingredienti e preparazione

1. in una teglia mettete 75 gr di cacao amaro in polvere
2. aggiungiamo 450 gr di zucchero
3. amalgamiamo tutto perfettamente evitando che si formino dei grumi
4. poi si versa piano piano in modo da non formare dei grumi mezzo litro di latte intero
5. amalgamiamo bene
6. portiamo sul fuoco mescolando sempre
7. appena bolle togliamo dal fuoco e facciamo riposare per 10 minuti
8. poi aggiungiamo 250 cl di alcol etilico
9. amalgamiamo ancora
10. versiamo in bottiglia e poi mettiamo in frigo

20 minuti il tempo di realizzazione 8-10 euro il costo di una bottiglia

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Ingredienti

• 1 mela gialla
• 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
• un pò di marmellata di fragole q.b.
• qualche biscotto secco (lei usa i digestive)
• zucchero e zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. sbucciamo e tagliamo a spicchi la mela
2. dividiamo la pasta in circa 10 – 12 quadretti
3. su ogni quadretto mettiamo marmellata, biscotti sbriciolati e un pezzetto di mela
4. chiudiamo come se fosse un fagottino
5. inforniamo a 180 gradi per pochi minuti, fino a quando i fagottini non saranno dorati
6. serviamo con una spolverizzata di zucchero a velo

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Oggi a Cotto e Mangiato Tessa Gelisio ha preparato la ricetta del millefoglie alle pere. Vediamo subito come l’ha preparato.

Ingredienti e preparazione

1. prendiamo un rettangolo di pasta sfoglia già pronta
2. tagliamola in 4 rettangoli, bucherelliamoli coi rebbi di una forchetta,
3. quindi inforniamoli per 15 minuti a 180 gradi
4. nel frattempo ci prepariamo la crema
5. in una ciotola mettiamo un uovo bio, 35 gr di zucchero e 15 gr di farina
6. in un pentolino mettiamo 150 ml di latte con una scorza di limone
7. togliamo la scorza, quindi incorporiamo il latte al composto di farina
8. mescoliamo sul fuoco, incorporiamo una pera a fettine sottili sottili
9. montiamo poi il dolce facendo strati di sfoglia e di crema
10. poi zucchero a velo e cannella

Cotta e Mangiata!

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Ingredienti

• 2 vasetti di marmellata di castagne (da 350 gr l’uno)
• 500 ml di panna fresca
• 200 gr di marron glacès
• meringhe (le trovate al supermercato o dal pasticcere)
• crema di cioccolato

Preparazione

1. per prima cosa montiamo la panna ed uniamola mescolando bene e con cautela alla marmellata di castagne
2. aggiungiamo quindi a questo composto i marron glacès sbriciolati
3. infine, versiamo la crema in coppette individuali e guarniamo con meringhe e cioccolato

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Oggi a Cotto e Mangiato Tessa Gelisio ha preparato i muffin di orzo e cioccolato.

Ingredienti e preparazione

1. tritiamo con il coltello 50 gr di cioccolato fondente al 70%
2. aggiungiamo 100 gr di farina d’orzo bio
3. 150 ml di latte di riso o d’avena
4. 50 gr di farina 00
5. 70 gr di zucchero di canna integrale
6. 1 cucchiaino d’orzo tostato
7. 50 gr di olio di mais italiano
8. mezza bustina di lievito istantaneo
9. mettiamo in forno a 175 gradi negli stampini di silicone

dolce adatto agli intolleranti al lattosio tempo meno di 30 minuti costo 6-8 euro per 6 muffin

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Ingredienti

60 gr di burro fuso, 125 gr di zucchero, 1 uovo, 250 ml di latte, 250 gr di farina,1 pizzico di sale e 3 cucchiai di lievito per dolci; 125 gr di frutti di bosco (potete usare quelli surgelati).

Preparazione

Impastiamo gli ingredienti lavorando prima il burro con lo zucchero, poi l’uovo, il latte, la farina, il lievito, il sale. Aggiugiamo quindi i frutti di bosco. Il trucco per non farli affondare nell’impasto sta nell’infarinarli leggermente. Ungiamo e infariniamo i pirottini. Possiamo anche usare i pirottini usa e getta. Non riempiamo fino all’orlo i pirottini perchè l’impasto deve lievitare. Inforniamo per 20 minuti a 180 gradi. Mettete nel forno due bicchierini pieni d’acqua, per facilitare la cottura. Alla fine della cottura, togliete dal forno e spolverizzate di zucchero a velo.

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Ingredienti

100 + altri 200 gr di cioccolato fondente, 100 gr di burro, 100 ml di latte, 240 gr di farina, 120 gr di zucchero, 1 bustina di lievito, 2 uova + 2 albumi, un pizzico di sale.

Preparazione

Mettiamo a fondere in un padellino 100 gr di cioccolato, il burro e il latte. A parte lavoriamo lo zucchero con due tuorli. Aggiungiamo la farina, il lievito e i 200 gr di cioccolato in scaglie. A parte montiamo i 4 albumi a neve con un pizzico di sale. Incorporiamo la cioccolata fusa alle farine, quindi gli albumi all’impasto, mescolando delicatamente da sotto in su. Imburriamo e infarinamo le formine da muffins. In forno per 20 minuti a 180°.

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Ingredienti

• 125 gr di burro
• 100 gr di zucchero di canna
• 160 gr di miele
• 330 gr di farina
• un pizzico di bicarbonato
• una presa di zenzero
• 70 gr di zucchero a velo
• 1 albume d’uovo

Preparazione

1. mescolare tutti gli ingredienti e impastare bene
2. fare un bel panetto
3. prendere due fogli di carta da forno
4. mettere l’impasto in mezzo
5. lavorare con il mattarello
6. con un coltello disegnare degli omini e tagliare
7. con una cannuccia fare dei buchini al posto degli occhi
8. sarà quindi possibile anche appenderli
9. infornarli per 10 minuti a 180 gradi
10. quando sono pronti, glassateli con una glassa fatta con un albume d’uovo e lo zucchero a velo

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Oggi Tessa Gelisio prepara i pancake alla ricotta.

Per 4 persone, vediamo come si fa

1. prendiamo 250 gr di ricotta
2. 2 uova
3. 100 gr di farina
4. 150 ml di latte
5. un pò di zucchero
6. 1 cucchiaio di lievito
7. si amalgama bene il tutto con l’aiuto del mixer ad immersione
8. scaldiamo una padella leggermente unta e quindi versiamoci delle cucchiaiate di impasto come se fosse una crèpe
9. quando tutti i pancakes sono pronti, serviamoli a strati con miele o marmellata

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Ingredienti

• 4 o 5 prugne secche senza nocciolo
• un bicchiere di marsala secco o altro liquore per dolci
• 100 ml di latte intero
• due uova fresche
• 100 gr di zucchero
• 70 ml di olio ei semi
• 180 gr di farina
• mezza bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• un paio di pere mature

Preparazione

1. mescoliamo il latte con il marsala e mettiamoci dentro le prugne tagliate a pezzetti
2. a parte prendiamo una boule e lavoriamo uova, farina e zucchero
3. aggiungiamo il mix di latte e marsala (senza prugne)
4. passiamo le prugne nella farina (il trucco per non farle affondare dentro l’impasto) e versiamole nel composto
5. prendiamo uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e versiamo dentro l’impasto
6. mettiamo le pere a fettine sopra l’impasto
7. inforiamo per 40 minuti a 180 gradi

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Ingredienti

• 150 gr di frutti di bosco surgelati
• 6 cubetti di ghiaccio
• 3 cucchiai di zucchero
• 150 gr di latte freddo

Preparazione

1. mettiamo nel mixer i frutti di bosco ancora surgelati
2. aggiungiamo il ghiaccio e lo zucchero e frulliamo
3. aggiungiamo il latte e frulliamo ancora

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Ingredienti

• 2 pere grandi o 3 piccole
• 3 o 4 cucchiai di zucchero
• 3 o 4 cucchiai di gocce di cioccolato
• un rotolo di pasta sfoglia
• un tuorlo d’uovo e un pò di latte
• zucchero e cannella

Preparazione

1. per rima cosa tagliamo a dadini la pera
2. mescoliamo con lo zucchero e le gocce di cioccolato
3. mettiamo questo composto su un rotolo di sfoglia
4. chiudiamo bene e spennelliamo con tuorlo e latte
5. spolverizziamo con zucchero e cannella abbondante
6. e inforniamo per 30-40 minuti a 180 gradi

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Ingredienti

• qualche fragola, mezza banana
• il succo di mezza arancia
• un cucchiaino di zucchero
• una pallina di gelato alla crema

Preparazione

1. tagliamo la frutta a cubetti e condiamola con zucchero e succo d’arancia
2. mettiamo la frutta in un coppapasta
3. aggiungiamo la pallina di gelato e serviamo

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Ingredienti

• una sfoglia di brisèe già pronta
• 3 mele
• 40 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• una noce di burro
• 3 cucchiai d’acqua
• 30 gr di burro sciolto
• zucchero per spolverizzare

Preparazione

1. mettiamo la pasta in una tortiera
2. bucherelliamola
3. copriamo con la stagnola e con i fagioli secchi
4. facciamo cuocere per 15 minuti a 200 gradi
5. tagliamo le mele a tocchetti in padella
6. e facciamo cuocere con burro, zucchero, vanillina e acqua
7. quando la mela è tenerissima, passiamo con il frullatore ad immersione
8. togliamo la pasta dal forno
9. mettiamo sopra il composto di mele
10. sbucciamo a fettine sottilissime altre due mele
11. distribuiamole sopra la torta
12. versiamo sopra il burro fuso
13. spolverizziamo di zucchero
14. rimettiamo in forno per 30 minuti a 180 gradi
15. servire con una pallina di gelato e del caramello

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Per il pranzo di Natale, ecco come stupire con un dessert diverso dal solito: il tiramisu all’arancia. Vediamo come si fa:

Ingredienti e preparazione

1. prendiamo 3 tuorli e 3 cucchiai di zucchero e lavoriamo bene
2. montiamo gli albumi
3. aggiungiamo 250 gr di mascarpone
4. aggiungiamo gli albumi
5. prendiamo 100 gr di novellini
6. mettiamoli nel succo di 3 arance spremute
7. componiamo il dolce in dosi individuali o in un dolce unico

Se cerchi altri dolci di Natale, segui il nostro link…

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Oggi a Cotto e Mangiato Tessa Gelisio ha preparato la torta al cioccolato dal cuore morbido; una torta che rievoca i tortini di cioccolata dal cuore morbido preparati da Anna Moroni. A voi la scelta, se il formato piccolo o quello grande!

1. in una terrina sbatto sei uova
2. le amalgamo perfettamente con 200 gr di zucchero
3. aggiungo 200 gr di farina
4. sciolgo a bagnomaria 200 gr di cioccolato fondente con 200 gr di burro
5. amalagamo perfettamente burro e cioccolato aggiungendoli al composto
6. inforniamo in forno caldo a 180 gradi per 12-14 minuti appena, perchè il cuore deve appunto rimanere morbido

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Ingredienti

• 80 gr di burro
• un etto di zucchero
• 2 uova fresche
• la scorza grattugiata di un’arancia
• e il succo di due arance
• 2 etti di farina
• una bustina di lievito
• Per la glassa
• 30 gr di zucchero
• il succo di un’arancia

Preparazione

1. mescoliamo bene due tuorli, lo zucchero, il burro fuso e aggiungiamo anche la scorza grattugiata di un’arancia
2. aggiungiamo la farina e il lievito
3. aggiungiamo il succo delle arance
4. montiamo gli albumi a neve e incorporiamoli all’impasto precedentemente preparato
5. infariniamo uno stampo da forno e versiamovi dentro il composto
6. in forno a 180 gradi per mezz’ora
7. quando il dolce è cotto togliamolo dal forno
8. facciamo la glassa sciogliendo lo zucchero nel succo d’arancia sul fuoco e facendo caramellare per qualche minuto (3 o 4)
9. quando la torta è cotta versiamo sopra la glassa e serviamo

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Ingredienti

• 150 gr di burro
• 1 tazza e mezza di zucchero
• 3 uova
• 1 tazza di latte
• 3 tazze di farina
• lievito

Preparazione

1. in una ciotola, scioglere il burro e aggiungo lo zucchero, uova, latte, farina, sale e lievito
2. preparare il caramello, 2 tazze di zucchero mezza tazza di acqua, quando diventa ambrata spegnere
3. nella tortiera mettere il caramello, gli anelli di ananas sciroppato e sopra metterci l’impasto
4. in forno a 180 gradi 35/40 minuti
5. dopo averla sfornata girarla subito

Benetta augura a tutti gli auguri…

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In occasione della festività di San Valentino, oggi Tessa Gelisio ha preparato la torta dell’amore. Vediamo come ha fatto…

Ingredienti e preparazione

1. taglio a fettine sottili 4 mele golden
2. metto le mele in un’ampia padella e poi le salto con 150 gr di zucchero
3. dopo 5 minuti aggiungo mezzo cucchiaino di cannella e faccio caramellare altri 5 minuti
4. poi apro un rotolo di pasta sfoglia, lo spennello con marmellata di ciliegie
5. poi metto sopra le mele
6. e completo con le mandorle a fettine, i pistacchi tritati e un altro strato di mele
7. inforno a 180 gradi per 30-35 minuti
8. completo con altri pistacchi e inforno per altri 5 minuti

Costo della ricetta 7-8 euro

Tempo di preparazione 45 minuti

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Oggi Tessa Gelisio propone un dolce, la torta di mamma Fedora. Vediamo di che si tratta:

Ingredienti

• 300 ml di panna
• mezzo bicchiere di latte
• 200 ml di cioccolato al latte
• biscotti tipo pavesini
• 50 gr di mandorle tritate
• caramello

Preparazione

1. montare la panna
2. sciogliere il cioccolato nel latte con l’ausilio del fuoco oppure del microonde
3. procedere alla composizione del dolce
4. imbibire i biscotti nel latte e fare un primo strato
5. versare uno strato di cioccolato
6. poi spolverizzare di mandorle
7. poi coprire con la panna
8. poi del caramello
9. facciamo altri due o tre strati uguali
10. mettere la torta a riposare 2-3 ore in frigo

Prezzo per 4 persone 13-15 euro

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Oggi a Cotto e Mangiato Tessa Gelisio prepara la ricetta di una telespettatrice di Roma: la torta di mele allo yogurt. Vediamo come si prepara!

Ingredienti e preparazione

1. mescoliamo 3 tuorli con un vasetto di yogurt di zucchero e un vasetto di olio di arachidi (il vasetto funge da misurino)
2. un pizzico di sale, tre vasetti di farina, una bustina di lievito biologico per dolci, un vasetto di yogurt
3. amalgamiamo bene il tutto
4. aggiungo un cucchiaio di marmellata
5. montiamo a neve gli albumi, aggiungiamoli al composto
6. poi disponiamo la torta in uno stampo
7. disponiamo delle fettine di mela a raggiera
8. spennelliamo di marmellata e inforniamo per 35-40 minuti a 180 gradi
9. gustiamo a colazione o come dessert con una pallina di gelato alla vaniglia

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Oggi Benedetta Parodi ci propone un dolce classico, la torta di mele, ma con una golosissima variante, i crumbles – cioè tante briciole – fatte di farina e burro. Da provare subito!

Ingredienti

Per la pastafrolla:

1. 100 g burro
2. 200 g farina
3. 70 g zucchero
4. 2 tuorli

Per il ripieno:

1. 4 mele
2. 50 g zucchero
3. 1 cucchiaio di cannella
4. 1 cucchiaio di fecola, o farina di riso o maizena

Per i Crumbles:

1. 100 g  farina
2. 100 g  burro
3. 50 g  zucchero

Preparazione

1. Per la pastafrolla mescolare in una terrina il burro morbido, la farina, lo zucchero e due tuorli, e impastare con un pizzico di sale
2. Sbucciare e tagliare a dadini le mele, mescolarle con la cannella, lo zucchero e la fecola
3. Dopo averla lasciata in frigo per un paio d’ore, stendere per bene la pastafrolla e adagiarla nel ruoto per la torta dopo avervi messo della carta forno per non fare attaccare la pasta
4. Versare sulla pastafrolla le mele e distribuirle in modo uniforme
5. Per la preparazione dei Crumbles mescolare con la punta delle dita la farina, il burro tagliato a fettine e lo zucchero, in modo da formare tante grosse briciole
6. Distribuire i crumbles sulla torta ed infornare a 180° per 45 minuti

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Ingredienti

250 gr di pane secco, mezzo litro di latte caldo, 250 gr di ricotta, una presa di sale, due uova intere, 200 gr di scamorza affumicata, prezzemolo, 6 pomodorini per guarnire, grana

Preparazione

Mettiamo il pane vecchio nel mixer con il latte, la ricotta, il sale, le uova. Aggiungiamo all’impasto la scamorza affumicata e il prezzemolo. Versiamo l’impasto in una teglia da forno. Guarniamo con i pomodorini tagliati a metà. Spolverizziamo di formaggio grattugiato. Inforniamo per 40 minuti a 180°.

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Oggi Tessa Gelisio ci propone la ricetta di Sara dalla provincia di Varese; la torta fantasia. Vediamo di cosa si tratta:

Ingredienti

• 3 o 4 zucchini
• 150 gr di gorgonzola
• 2 uova
• un rotolo di pasta sfoglia
• 50 gr di pangrattato
• 50 gr di grana

Preparazione

1. tagliamo gli zucchini a rondelle sottili
2. e le rondelle a metà
3. mettiamo in una padella con un filo di olio e mezzo bicchiere di acqua
4. quando sono cotte, le mescoliamo a 150 gr di gorgonzola a dadini
5. e a due uova sbattute
6. versiamo il composto in una tortiera foderata di carta forno
7. mescoliamo grana e pangrattato
8. saliamo, pepiamo
9. e cuociamo a fuoco alto per 7 minuti
10. mescoliamo insieme pangrattato e grana
11. aggiungiamo un goccio di olio di oliva
12. e distribuiamo questo composto sulla torta
13. chiudiamo all’interno il bordo di pasta sfoglia avanzato
14. e inforniamo a 180 gradi per 30 minuti

costo 8-10 euro

tempo di realizzazione 40 minuti

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Ingredienti

• 160 gr di nocciole
• 150 gr di burro
• 120 gr di zucchero
• 1 uovo fresco
• 150 gr di farina
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di lievito
• una mela
• zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. prendiamo la metà delle nocciole e tritiamole
2. l’altra metà tostiamole in forno a 200 gradi in modalità ventilata
3. prendiamo una boule e lavoriamo la metà dello zucchero con il burro e l’uovo
4. in un’altra boule mescoliamo l’altra metà dello zucchero con il lievito e un pizzico di sale
5. incorporiamo i due composti mescolando bene
6. versiamo la metà del composto ottenuto in una tortiera
7. farciamo con le fettine di mela
8. chiudiamo con la seconda metà dell’impasto
9. in forno per mezz’ora a 180 gradi
10. farciamo con zucchero a velo

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Oggi a Cotto e Mangiato Tessa Gelisio ci ha mostrato come preparare le tortine di crema e frutta. Vediamo un pò la ricetta con relativi ingredienti e procedura…..

Ingredienti e preparazione

1. prendo un disco di pasta frolla e con un bicchiere faccio dei cerchi
2. bucherello i cerchi
3. metto i cerchi negli stampini
4. in forno a 180 gradi per 10 min
5. in un tegame metto 300 ml di latte con la scorza di limone
6. monto 2 tuorli con 70 gr di zucchero
7. aggiungo 30 gr di farina
8. verso il tutto nel latte dopo aver tolto la scorza di limone
9. mescolo e faccio addensare sul fuoco
10. guarnisco le tortine con crema e frutta a piacere

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Le vacanze di Natale sono finite ma gli avanzi no! Allora proviamo a preparare la zuppetta di panettone con Tessa Gelisio.

Ingredienti e preparazione

1. mettiamo a scaldare 300 ml di latte normale o di riso
2. poi mettiamo la scorza grattugiata di mezzo limone
3. e 50 gr di zucchero di canna
4. quando il tutto è tiepido aggiungo un cucchiaio di farina di riso che faccio sciogliere prima in un pò di latte
5. verso nel composto e porto ad ebollizione
6. la crema è pronta
7. aggiungiamo gocce di cioccolata
8. poi prendiamo il panettone che facciamo tostare in forno per 30 minuti a 160 gradi
9. e sbricioliamo in uno stampo
10. alterniamo briciole di panettone, crema e noci, mandorle o altra frutta secca tritata
11. e componiamo la zuppettina!

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