Salsa Alioli
Ricetta della Salsa Alioli
La salsa alioli è una ricetta di origine catalana a base di aglio; si tratta di una sorta di maionese fortemente aromatizzata all’aglio, la cui origine si perde nella notte dei tempi. Pensate che la pianta dell’aglio è sempre stata considerata miracolosa; una pianta in grado di curare qualunque tipo di malattia e perfino capace di allontanare i vampiri. Ma questa è tutta un’altra storia, che sconfina nel territorio della cultura, delle tradizioni e dell’antropologia.
Ma torniamo alla nostra salsa alioli: il suo nome deriva dal catalano all-i-olì, cioè aglio e olio; si tratta di una salsa di origine contadina, inizialmente diffusa in catalogna e nelle isole Baleari, dove veniva mangiata assieme a pane tostato e prosciutto crudo, magari in accompagnamento ad una bella bottiglia di vino.
La salsa alioli è ottima anche con carni affumicate o arreostite, come costine di agnello o di maiale.
E’ una salsa da provare insomma, anche perchè ha avuto il suo grande successo anche qui da noi. Vediamo come si fa:
Ingredienti della salsa alioli
- 3 spicchi d’aglio
- un po’ di prezzemolo
- 1 tuorlo d’uovo (opzionale)
- un pizzico di sale grosso
- 1 pizzico di cumino
- 1 bicchiere di olio di semi
Preparazione della salsa alioli
Preparare la salsa alioli è ben facile…
In un mortaio pestate il sale con l’aglio, finchè non formeranno una pasta omogenea. Aggiungete il prezzemolo e il cumino e pestate. Se volete la ricetta con l’uovo, unite i tuorli e pestate. Se volete la ricetta tradizionale, non mettete i tuorli.
Aggiungete l’olio a filo e mescolate bene.
La vostra salsa alioli è pronta: se avete sottomano del roastbeef o altra carne, approfittatene per provare l’abbinamento!
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