Bernese Raffinata    

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Ingredienti

  • tre cucchiai d’aceto bianco.
  • una cipolla
  • due tuorli
  • 100 gr. di burro
  • sale, pepe
  • una manciatina di cerfoglio e prezzemolo

Preparazione

  • Mettere in una casseruolina l’aceto e la cipolla tritatissima e lasciate sobbollire finchè l’aceto si sarà ridotto della metà
  • Passatelo quindi attraverso una garza, premendo bene il sugo della cipolla
  • Con questo composto stemperate i due tuorli in un pentolino e mettete a bagnamaria
  • Sempre rimestando aggiungete il burro a pezzetti facendolo incorporare bene
  • Appena la salsa si presenterà densa e vellutata versatela in una salsiera ben riscaldata
  • Al momento di servirla aggiungete il cerfoglio e il prezzemolo tritatissimi, sale e pepe
  • Se si deve attendere prima di servirla, consiglio di tenerla in un recipiente immerso in acqua calda.

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    APPROFONDIMENTI