Ingredienti
- tre cucchiai d’aceto bianco.
- una cipolla
- due tuorli
- 100 gr. di burro
- sale, pepe
- una manciatina di cerfoglio e prezzemolo
Preparazione
- Mettere in una casseruolina l’aceto e la cipolla tritatissima e lasciate sobbollire finchè l’aceto si sarà ridotto della metà
- Passatelo quindi attraverso una garza, premendo bene il sugo della cipolla
- Con questo composto stemperate i due tuorli in un pentolino e mettete a bagnamaria
- Sempre rimestando aggiungete il burro a pezzetti facendolo incorporare bene
- Appena la salsa si presenterà densa e vellutata versatela in una salsiera ben riscaldata
- Al momento di servirla aggiungete il cerfoglio e il prezzemolo tritatissimi, sale e pepe
- Se si deve attendere prima di servirla, consiglio di tenerla in un recipiente immerso in acqua calda.