Remoulade    

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Ingredienti

200 gr. di maionese
una cipolla
due cetriolini sott’aceto
un’acciuga sotto sale
qualche ciuffo di prezzemolo
tre rametti di cerfoglio
due rametti di aneto
un cucchiaio di capperi
un mazzetto di erba cipollina
un cucchiaio di senape
sale, pepe bianco

Preparazione

Mettete la maionese in una terrina
Sbucciate la cipolla e affetatela finamente
Scolate i cetriolini dal liquido di conserva e tagliateli a fettine sottili
Mettete a bagno l’acciuga per 10 minuti
Lavate il prezzemolo, il cerfoglio e l’aneto e asciugateli con della carta da cucina
Riunite le erbe aromatiche, le fettine di cipolla, icetrioli, l’acciuga sfilettata e lavata e i capperi su un tagliere e tritate tutto finemente
Aggiungete il trito alla maionese, amalgamando molto bene
Tagliuzzate l’erba cipollina e unitela alla salsa insieme con la senape
Salate e pepate
Lasciate riposare la salsa, coperta con della pellicola, in frigorifero per mezz’ora
Questa salsa si serve con pesce bollito o alla griglia, roast-beef freddo e con fonduta di carne.


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