Aria di festa oggi in casa Parodi! Oggi infatti Benedetta dà il via ufficialmente alla preparazione dei menu delle feste; la sua amica Simona è intenta a fare l’albero, e l’ospite sarà Cristina.
Patè alla melagrana
Ingredienti
- 200 ml di succo di melagrana
- 10 gr di gelatina in fogli
- acqua qb
- 1 cipolla
- olio
- 300 gr di fesa di vitello
- 120 gr di guanciale
- sale
- 250 gr di fegato di vitello
- 1 chiodo di garofano
- alloro, rosmarino, timo qb
- marsala qb
- pepe
- 200 gr di burro
Preparazione
- affetto la cipolla e la metto a rosolare
- aggiungo la carne e in guanciale
- aggiungo il sale
- faccio rosolare bene
- aggiungo anche il fegato
- metto la gelatina nel succo di melagrana
- verso il succo nella teglia da plum cake e lo metto in frigo
- aggiungo il chiodo di garofano, l’alloro, il rosmarino e il timo nella carne
- sfumo con il marsala
- aggiungo il pepe
- tolgo tutti gli odori
- trito la carne nel mixer con il burro
- verso il pate nello stampo
- lo metto a raffreddare
Biscotti per l’albero di Natale
Ed ecco che arriva Cristina, la sorella di Benedetta, anche lei sui elegantissima suoi splendidi tacchi vertiginosi, e insieme si mettono a preparare i biscottini per l’albero di Natale.
Ingredienti
- 120 gr di burro
- 200 gr di caramelle dure trasparenti
- 160 gr di zucchero
- 1 uovo
- 280 gr di farina
- sale
- 1 cucchiaino di lievito
Preparazione
- sciogliamo il burro
- scartiamo le caramelle
- mescoliamo il burro con lo zucchero
- aggiungiamo un uovo e la farina
- saliamo leggermente
- aggiungiamo il lievito
- facciamo riposare in frigo per 1 ora
- stendiamo la pasta con il mattarello
- tagliamo i biscotti a forma di cerchio con un coppapasta
- facciamo dei buchi nei biscotti
- tritiamo le caramelle
- riempiamo i buchi con le caramelle
- facciamo i buchini per appendere le caramelle con l’ausilio di una cannuccia
- e cuociamoli a 180 gradi in forno ventilato per 10 minuti
Risotto al castelmagno e nocciole
Ingredienti
- 1 cipolla
- 80 gr di castelmagno
- olio
- burro
- 100 gr di nocciole
- 400 gr di riso
- dado granulare
- acqua calda qb
- sale
- rosmarino
Preparazione
- affettiamo la cipolla
- spezzettiamo il castelmagno
- rosoliamo la cipolla con olio e burro
- tritiamo le nocciole
- aggiungiamo il riso alla cipolla e facciamolo tostare
- sfumiamo con il brodo
- saliamo leggermente
- aggiungiamo le nocciole e metà del castelmagno
- terminiamo la cottura del riso, aggiungiamo le nocciole
- mantechiamo con il restante castelmagno
Carrè di maiale all’arancia
A questo punto fa la sua comparsa in studio il marito di Benedetta, il giornalista sportivo Fabio Caressa, travestito per l’occasione da assistente di studio…
Ingredienti
- 1,2 kg di carrè di maiale
- mezzo litro d’acqua
- mezzo litro di aceto di vino rosso
- mezzo litro di vino bianco
- 1 cipolla
- bacche di ginepro qb
- sedano qb
- la scorza di 1 arancia
- 120 gr di speck
- olio
- Per la salsa
- sugo di cottura
- 30 gr di burro
- 40 gr di zucchero di canna
- 4 prugne secche
- la polpa di 1 arancia
Preparazione
- metto a marinare il carrè con acqua, acetmìo, vino, cipolla, sedano, scorza d’arancia e ginepro, il tutto intiepidito
- poi prendo il carrè, lo avvolgo nello speck, lo lego con lo spago, lo copro con le verdure
- lo metto su una teglia da forno con un filo d’olio
- lo cuocio a 180 gradi per un’ora e un quarto circa
- per la salsa raccolgo il fondo di cottura della carne
- in un pentolino faccio caramellare burro e zucchero
- aggiungo polpa d’arancia, prugne e il sugo dell’arrosto
- faccio sciroppare
- servo il carrè con la salsa
La ricetta del riciclo: il plumcake
Ingredienti
- 150 gr di burro
- 80 gr di zucchero
- 4 uova
- 200 gr di farina
- 2 cucchiai di lievito
- 50 gr di uvetta
- 100 gr di frutta secca mista
- zucchero a velo qb
Preparazione
- mescoliamo burro e zucchero
- aggiungiamo uova, farina, lievito, uvetta infarinata
- tagliamo a pezzi e tritiamo la frutta secca
- aggiungiamo al composto di farina e uova
- versiamo in una forma da plum cake
- inforniamo a 180 gradi per 30 minuti
