I piatti de La Prova del Cuoco di martedì 1 dicembre
CHI BATTERÀ GLI CHEF
Oggi a La Prova del Cuoco del 1° dicembre 2015 le concorrenti bolognesi propongono tortelli ripieni di patate e mortadella e conditi con erba cipollina e prosciutto, mentre Marcus Hoelzer ci cucina fazzoletti saltati con patate, prosciutto e mortadella. Paolo Massobrio è il giudice di oggi! La vittoria va allo chef!
LUISANNA MESSERI – LA POLENTATA
INGREDIENTI
- 1 kg di polenta precotta
- 3.3 l di acqua
- 2 cucchiaini di sale
Per il sugo:
- 2 carote
- 2 cipolle piccole
- 1 cuore di sedano
- 8 pezzi di rosticciana
- 6 salsicce
- grana grattugiato qb
- olio extravergine di oliva
- 1 bottiglia di salsa di pomodoro
- conserva di pomodoro
- 2 peperoncini verdi e rossi piccanti
PREPARAZIONE
- Preparare la polenta in un tegame di rame per 40 minuti fino ad 1 ora;
- Rosolare sedano, carota e cipolla in padella;
- Aggiungere poi la carne a rosolare;
- Aggiungere il pomodoro, concentrato, sale e pepe;
- Stendere la polenta su un tagliere grosso, la carne con il sugo ed un po’ di formaggio grattugiato;
PANE CON LE NOCI DI GABRIELE BONCI
INGREDIENTI
- 1 kg di farina integra
- 550 g di acqua
- lievito naturale 20% sulla farina o 4-5 g di lievito secco
- 250 g di noci
PREPARAZIONE
- Unire la farina, l’acqua e mescolare con un mestolino di legno;
- Lasciare nell’acqua per 20 minuti e poi unire il lievito naturale;
- Aggiungere un po’ di noci, messe in due volte, pestandole leggermente ed ottenendo un impasto violaceo;
- Aggiungere poi il sale e continuare ad impasta;
- Lasciar lievitare per 4 ore;
- Dividere in due parti l’impasto e poi impastarlo, facendo un filone;
- Spolverare con la farina e farlo riposare in una teglia con un panno per 2-3 ore;
- Cuocere nel forno che è molto alto e poi abbassare a 200°C e cuocere per 2 ore;
- Tagliare delle fette di arrosto e servire con le fette di pane e puntarelle condite con olio, sale e aceto;