Pasta Brisèe

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Questo tipo di pasta possiamo utilizzarla per fare la quiche o delle tartine o qualsiasi altro stuzzichino o torta che richieda un impasto friabile e gustoso. È una pasta neutra, quindi non ha ne sale ne zucchero, e la potrete utilizzare sia per dolci che per piatti salati.

140 ml d?acqua ghiacciata
200 gr di burro freddo da frigo
400 gr di farina

In una terrina per dolci, unite la farina al burro a pezzettini. Con un mixer mescolate per bene finchè il tutto non diventerà di consistenza sabbiosa.

A questo punto su un piano di lavoro ben pulito e liscio lavorate il composto con l?acqua ghiacciata in modo molto veloce, evitando quindi di trasmettergli calore.