Pasta Brisèe    

Questo tipo di pasta possiamo utilizzarla per fare la quiche o delle tartine o qualsiasi altro stuzzichino o torta che richieda un impasto friabile e gustoso. È una pasta neutra, quindi non ha ne sale ne zucchero, e la potrete utilizzare sia per dolci che per piatti salati.

• 140 ml d’acqua ghiacciata
• 200 gr di burro freddo da frigo
• 400 gr di farina

In una terrina per dolci, unite la farina al burro a pezzettini. Con un mixer mescolate per bene finchè il tutto non diventerà di consistenza sabbiosa.

A questo punto su un piano di lavoro ben pulito e liscio lavorate il composto con l’acqua ghiacciata in modo molto veloce, evitando quindi di trasmettergli calore.

Lavoratelo per bene finchè non otterrete una palla.

Chiudetela nel cellophane e lasciatela a riposo in frigorifero per 30-40 min.

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