E’ la stagione degli asparagi: non ci resta che proporveli in tanti modi diversi! Oggi tocca a un primo! Ingredienti: 350 gr. di pasta 300 gr. di asparagi 100 gr. di ricotta mezza cipolla 30 gr. di burro sale e pepe
L’angolo di Cuoca Nedda
Zucchini rotondi ripieni
Oggi vi proponiamo una ricetta fresca ed estiva, che potete riproporre in diverse versioni utilizzando altri tipi di verdura. Lo stesso procedimento infatti è ottimo anche per gli zucchini lunghi, i peperoni e le melanzane però per gli zucchini lunghi e le melanzane si aggiunge anche parte dei semi lessati al ripieno. Buon lavoro e
Involtini a sorpresa
Una ricetta sfiziosa per un piatto sano e completo! Ingredienti: 4 fette di polpa di vitello di 150 gr. l’una 100 gr. di pancetta 4 uova sode una cipolla un cucchiaio di senape ¼ di l. di brodo (anche di dadi) 1 cucchiaio di passata di pomodoro due cucchiai di farina un bicchiere di vino
Vellutata di champignons
Ecco la ricetta ideale per una di quelle giornate di primavera fredde e piovose in cui sembra autunno….bon appetit! Ingredienti: 300 gr. di champignons mezza cipolla ¾ di l. di brodo di carne 100 gr. di burro ½ l. di panna da cucina due cucchiai di farina parmigiano grattugiato sale
Melanzane sott'olio
Un’idea regalo originale, uno sfizio da tenere in credenza per quando il frigo è vuoto, una soluzione per un’aperitivo diverso dal solito…sono le melanzane sott’olio. Se non le avete mai fatte e non sapete come si fanno, seguite la nostra ricetta e scoprirete che non è poi così complicato! Ingredienti: 8 melanzane 1 litro di
Torta di carciofi
Questa ricetta può essere un’ottima idea per il picnic del lunedì di Pasqua… Ingredienti: 4 o 5 carciofi 150 gr. di prosciutto cotto 100 gr. di fontina 3 uova ¼ di panna da cucina 50 gr. di grana grattugiato 50 gr. di burro pasta sfoglia pronta (oppure v. ric.) sale, pepe
Costolette di agnello all'arancia
E’ ora di pensare al menù di Pasqua!!! Ecco allora una ricetta gustosa ed originale per chi desidera seguire la tradizione dell’agnello… Ingredienti: 12 costolette di agnello due arance + il succo di un’arancia e mezza brodo di dado 20 gr. di burro quattro cucchiai di olio sale, pepe
Budino di Ricotta
La cuoca oggi propone una bella idea per chi ha voglia di qualcosa di dolce… Ingredienti: 400 gr. di ricotta 100 gr. di zucchero 2 uova un cucchiaio di farina un bicchierino di rhum scorza grattugiata di un limone un pizzico di sale Prima di procedere con la preparazione della vostra ricetta, non dimenticate di
Coniglio al forno
Ingredienti: un coniglio due carote, tre cipolle, un porro un quarto di brodo di dadi 200 gr. di funghi in scatola 200 gr. di piselli in scatola due cucchiai di farina mezzo bicchiere di sherry un cucchiaio di prezzemolo tritato sale, pepe
Porri al cartoccio
Ingredienti: 800 gr. di porri 50 gr. di burro 2 uova 2 limoni 50 gr. di burro sale, pepe
Tortelloni di magro
Ingredienti: 300 gr. di tortelloni 250 gr. di piselli (o una scatola) 250 gr. di code di gamberi (o mazzancolle) una cipollina tritata una noce di burro 80 gr. di pecorino grattugiato un pizzico di peperoncino Olio, sale, pepe
Un altro menù per San Valentino…
veloce ed economico: CAPESANTE, FONDUE E CAFFE’ CONCHIGLIE DI SAN GIACOMO (capesante) Ingredienti: 6 o 8 conchiglie di S:Giacomo succo di mezzo limone 8 cucchiaini di brandy un cucchiaio di prezzemolo tritato olio al profumo di aglio olio, sale, pepe
Un menu per San Valentino..
raffinato ed afrodisiaco: OSTRICHE TARTUFI E CIOCCOLATO Come antipasto suggeriamo di servire delle ostriche. Il modo più classico e semplice di servirle è al naturale: Ingredienti: da 6 a 12 ostriche un limone
Petti di pollo al cartoccio
Ingredienti: 4 petti di pollo Un cucchiaio di farina 80 gr. di burro 3 foglie di salvia 12 pomodorini Un bicchiere di vino bianco Olio per ungere Sale e pepe
Due antipasti per il cenone di Natale!
SALMONE AFFUMICATO NEL NIDO Ingredienti: Per i nidi: mezzo litro di latte 20 gr. di burro due buste di purè istantaneo due tuorli d’uovo sale, noce moscata, paprica piccante per il ripieno: 300 gr. di salmone affumicato a fette una scatola di funghi una scatola di piselli qualche goccia di Tabasco (a piacere)
Pane e….salame!
Oggi vi proponiamo la ricetta di un pane al salame ottimo per accompagnare stuzzichini o per un antipasto rustico Ingredienti: 250 gr. di farina 25 gr. di lievito di birra La punta di un cucchiaino di zucchero Un cucchiaio di olio di oliva 100 gr. di salame tagliato a fette molto grosse 10 olive snocciolate
Torta di carote!
Ingredienti: 300 gr. di carote 200 gr. di zucchero 5 uova 250 gr. di nocciole macinate 100 gr. di pangrattato mezza bustina di lievito in polvere la buccia grattugiata di un limone un cucchiaio di rhum per la glassa: 200 gr. di zucchero a velo un cucchiaio di cacao due cucchiai di rhum
Spinaci&Ricotta&Speck…che trio!
Ecco un primo piatto colorato e saporito per portare buon umore ed energia anche nella più grigia delle giornate autunnali… Ingredienti: 400 gr. di rigatoni 800 gr. di spinaci puliti Un hg. di speck 150 gr. di ricotta 100 gr. di grana grattugiato Un pizzico di peperoncino (facoltativo) Olio, sale, pepe
Riso dorato
Ingredienti: 300 gr. di riso 100 gr. di prosciutto crudo in una sola fetta 100 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta 100 gr. di fontina 100 gr. di piselli sgranati (anche in scatola) Una cipolla 50 gr. di grana grattugiato 100 gr. di burro mezzo bicchiere di vino bianco Un cucchiaio di brandy
Rustico & saporito
Ecco una soluzione sostanziosa per una cena in famiglia: un piatto unico che sa di tradizione. Ingredienti: Un Kg. di fave fresche quattro salsicce 100 gr. di pancetta Un peperone rosso Mezzo kg. di patate Una cipolla 40 gr. di burro Sale, pepe