Peperoni all'orientale

Oggi vi proponiamo un modo sfizioso e diverso dal solito per gustare questa verdura di stagione…buon appetito!

Ingredienti:
4 grossi peperoni gialli
200 gr. di formaggio fontina
100 gr. di mortadella
100 gr. di pangrattato
3 filetti di acciuga
50 gr. di uva passa e pinoli
un cucchiaio di capperi
due cucchiai di latte
un cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati
olio, sale e pepe

Preparazione:
Bruciacchiate i peperoni sulla fiamma e togliete la pelle. Lavateli, asciugateli e quindi con un coltellino togliete loro la calotta e svuotateli dei semi. Preparate il ripieno: mettete a bagno l’uva passa in acqua tiepida e intanto tritate la mortadella e il formaggio a dadini piccolissimi. Unite ora in una ciotola le uvette ben strizzate, i pinoli, la mortadella, il formaggio, il pangrattato, i capperi e le acciughe ben spappolate. Mescolate accuratamente per amalgamare bene il tutto, unendo un po’ di latte. Completate il ripieno unendo il prezzemolo e basilico, sale e pepe. Distribuite questo composto nei peperoni che avrete leggermente salato e irrorato con un filo d’olio. Ponete i peperoni in una pirofila da forno unta di olio e infornate a 180° per 45 minuti.