Gnocchi di spinaci

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Dal momento che il grande caldo sembra essere già passato, perchè non cimentarsi ai fornelli con una ricetta fatta in casa? Provate questi deliziosi gnocchi con spinaci e ricotta!

Ingredienti:
1 kg. di spinaci
300 gr. di ricotta
2 uova
50 gr. di farina
50 gr. di burro
50 gr. di grana grattugiato
sale, pepe

spinaci copia

Preparazione:
Lessate gli spinaci (se preferite potete usare quelli surgelati) e, a cottura ultimata, strizzateli bene e tritateli. Lavorate la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa e quindi incorporatela agli spinaci. Aggiungete ora un uovo e un tuorlo, salate, pepate e unite all?impasto anche metà del grana grattugiato.
Amalgamate tutto bene e quindi fate delle palline grandi come una noce e infarinatele. Mettete a bollire l?acqua e sale e gettate gli gnocchi a cuocere. Saranno pronti quando verranno a galla. Toglieteli con una schiumarola e conditeli con burro fuso e il rimanente grana grattugiato.

Importante: l?acqua in cui si cuociono gli gnocchi non deve mai bollire troppo, ma soltanto sobbollire, altrimenti gli gnocchi si rompono.


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