Cozze cozze cozze! Non c’è niente di meglio di un pranzo gustoso e leggero a base di cozze, soprattutto quando fa molto caldo!!!
Ingredienti:
1,200 kg. di cozze
4 acciughe
un cucchiaio di prezzemolo tritato
due spicchi d’aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
quattro cucchiai di olio
sale, pepe
Preparazione:
Lavate e spazzolate bene le cozze e mettetele sul fuoco in una pentola senza acqua, rimestando fino a che non si saranno aperte spontaneamente. Dividete ora le volve dai molluschi e tenete da parte questi ultimi. Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo e metteteli in una padella a rosolare con l’olio. Aggiungete le acciughe e spappolatele con una forchetta, quindi unite le cozze e fatele insaporire qualche minuto, poi bagnatele con il vino bianco. Quando il liquido sarà completamente evaporato salate e pepate e cuocete ancora per un paio di minuti.
