Zuppa di pesce

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Ingredienti:
2 kg. di pesce assortito (San Pietro, scorfano, merlano, nasello, triglia, polpo, crostacei, ecc.)
una grossa cipolla
due spicchi d’aglio
4 pomodori maturi
un bicchiere di vino bianco
un cucchiaio di prezzemolo tritato
un peperoncino piccante (facoltativo)
un bicchiere di vino bianco secco
olio, sale, pepe

zuppadipesce

Preparazione:
Pulite i pesci grossi, tagliateli a pezzi e lavateli. Pulite anche i pesci piccoli, lasciandoli interi. Tagliate a pezzi anche il polpo. Lavate i crostacei e metteteli in una pentola sul fuoco mescolando fino a quando si saranno aperti. Toglieteli dalla pentola con il loro guscio e filtrate il brodetto ottenuto. Tenete da parte. Ora sbollentate i pomodori, sbucciateli e privateli dei semi e tagliateli a pezzi. Mettete sul fuoco una casseruola con un bicchiere di olio e unite la cipolla tritata e l’aglio, che toglierete quando sarà imbiondito. Fate appassire e quindi aggiungete il peperoncino, il prezzemolo tritato e il pomodoro a pezzi e il vino. Aggiungete un bicchiere di acqua per avere un brodetto più abbondante e mettete a cuocere nel sugo prima i pesci più grossi e il polpo, poi i pesci più piccoli. Salate e pepate e quasi a fine cottura aggiungete i crostacei e il loro brodetto.


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Un pensiero su “Zuppa di pesce

  1. I crostacei sono i gamberi, astice..ecc e non hanno gusci che si aprono.

    La ricetta confonde i crostacei con le vongole, cozze eccetera…..

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