Continua la nostra carrellata attraverso le varianti eleganti a base di pollo, ideali per togliere la fame anche nelle giornate più calde in modo veloce, senza troppa fatica ma pur sempre con stile. Ingredienti: Un pollo Una carota, un gambo di sedano, una cipolla 50 gr. di burro 50 gr. di farina Mezzo litro di
L’angolo di Cuoca Nedda
Aspic di pollo
Oggi la nostra cuoca ci propone una ricetta estiva e sofisticata…l’aspic di pollo! Ingredienti: 300 gr. di polpa di pollo lessata Otto fogli di colla di pesce Un litro di brodo di pollo Due albumi Sale, pepe Cetriolini sott’aceto Tre uova sode Un vasetto di funghi champignons Due grosse carote bollite Sei pomodorini Maionese Prezzemolo
A lezione di cucina: il punto di fumo
A lezione di cucina: se sottoponiamo l’olio a un forte innalzamento termico esso si degrada e brucia gli acidi grassi liberi: questa trasformazione è visibile perchè appare sotto forma di fumo che abbandona l’olio. Questa fase di riscaldamento dell’olio si definisce “punto di fumo”. Se si mantiene l’olio a questa temperatura per due ore la
Alcune idee per una cena fredda tra amici…
UOVA SODE FARCITE Ingredienti: otto uova sode due cucchiai di pasta d’acciughe succo di limone due cucchiai di burro due cucchiai di maionese pepe Per guarnire: filetti di acciughe e di peperone sott’olio capperi olive ripiene prezzemolo tritato Esecuzione: Sgusciate le uova, tagliatele a metà e dividete gli albumi dai tuorli Schiacciate i tuorli con
Una pastasciutta estiva e saporita!
Oggi vi consigliamo un sughetto per la pasta decisamente gustoso ed estivo, a base di peperone, aglio, cipolla e tanto pomodoro!!! Trovate questa gustosa ricetta all’interno della sezione dedicata alle salse nel menù qui accanto. Buona lettura e buon appetito! Ingredienti: 350 gr. di pomodori una cipolla tre spicchi d’aglio un peperone verde un cucchiaio
Sformatini di pera al forno!
Ecco una ricetta ideale proprio per tutti!!! Sana perchè la frutta – cotta o cruda – fa sempre bene; non troppo dolce, e quindi ideale anche per i diabetici; e facile, quindi ideale per chi non ha voglia di perdere troppo tempo ai fornelli ma vuole sempre e comunque mangiare bene!!! La versione che vi
Oggi la cuoca propone…orata ai funghi!
Questa ricetta è ideale per l’orata, ma anche per l’ombrina o la spigola. Buon appetito! Ingredienti: una orata per ogni commensale mezza cipolla 300 gr. di funghi una spruzzata di prezzemolo tritato mezzo bicchiere di vino bianco olio, sale, pepe Esecuzione: Squamare, sventrare e lavare bene il pesce.Asciugarlo con carta da cucina. Pulire i funghi,
A lezione di patate!!!
Come promesso, oggi dedichiamo un post alle patate. Forse non tutti sanno che vi sono differenti tipi di patata e differenti modalità per prepararla. Vediamo come. Le proprietà della patata La patata ha grandi qualità conservazione facile, varie utilizzazioni, prezzo modico, valore nutritivo alto; va utilizzata almeno una volta al giorno. Contiene vitamine B e
Sogliole alla mugnaia…che bontà!!!
Ingredienti: una sogliola a persona farina per infarinare mezzo bicchiere di vino bianco secco succo di limone prezzemolo mezzo hg. di burro sale, pepe Esecuzione: Pulire e lavare bene le sogliole (io consiglio di togliere o far togliere dal pescivendolo, la pelle dalla parte scura). Infarinarle leggermente e farle dorare da tutte e due le
"Risi e Bisi", ovvero riso e piselli alla Veneziana
Ingredienti 320 gr. di riso mezzo kg. di piselli freschi sgranati mezza cipolla una carotina una costa di sedano brodo vegetale due noci di burro un cucchiaio di parmigiano sale Esecuzione tritare finemente il sedano, la carota e la cipolla e farli appassire (non soffriggere) in una noce di burro, direttamente nella pentola in cui
Frittelle dolci alla ricotta
Ingredienti: 500 gr. di patate lessate con la buccia 250 gr. di ricotta due uova 50 gr. di farina 75 gr. di zucchero 75 gr. di uva passa buccia grattugiata di un limone 100 gr. di burro sale zucchero per spolverizzare Esecuzione: Lessate le patate, sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate, raccogliendole in una terrina.
Insalata marinara!
Ingredienti: 500 gr. di cozze o peoci 500 gr. di vongole 200 gr. di seppioline piccole 200 gr. di polipetti o moscardini 200 gr. di gamberetti o di scampi già sgusciati mezzo peperone rosso e mezzo giallo sott’olio o in agrodolce 150 gr. di olive verdi e nere 30 gr. di cetriolini sott’aceto olio, sale,
Parola d'ordine…caponata!!!
Ancora una succulenta ricetta di cuoca Nedda per voi…provatela e fateci sapere cosa ne pensate….a noi è piaciuta sia calda che fredda!!! Ingredienti: Una grossa melanzana Un bel peperone giallo e uno rosso dieci pomodorini ciliegia un cuore di sedano uno spicchio d’aglio 8 olive nere possibilmente di Grecia tre cucchiaini di capperi sott’ceto mezzo
Torta di riso
Una torta ideale per tutte le stagioni, sana e buona da offrire come per colazione, come merenda o dopopasto… La torta di riso Ingredienti: 100 gr. di riso 600 gr. di latte 3 uova 150 gr. di zucchero 50 gr. di mandorle dolci 50 gr. di pinoli buccia grattugiata di limone o di arancia un
Rotolo all'argentina
Oggi vi proponiamo una ricetta inviata da Nedda, una nostra affezionata lettrice che si è prestata a collaborare con la nostra redazione proponendo le sue ricette più sfiziose ed originali. Ingredienti: una fetta larga e sottile di polpa di manzo ( o di vitello o di tacchino) di 500 gr. due uova un peperone rosso