Monte bianco!

Ingredienti:
1 Kg. di castagne
Mezzo litro di latte
100 gr. di zucchero
Due cucchiai di cacao amaro
Un cucchiaio di liquore dolce
Zucchero vanigliato
Sale

Preparazione:
Fate un’incisione sulla buccia delle castagne e mettetele in una pentola con acqua fredda.
Fatele bollire per mezz’ora, scolatele e lasciate raffreddare.
Sbucciate le castagne e togliete anche la pellicina interna.
Mettetele ora in una casseruola col latte, il sale e lo zucchero e fate cuocere fino a che avranno assorbito tutto il latte.
Passatele al setaccio mentre sono ancora calde e aggiungete il cacao e il liquore
Mescolate accuratamente e ponete il composto sul fuoco ad asciugare molto bene.
Passate tutto con lo schiacciapatate lasciando cadere i “vermicelli” su un piatto da portata.
dandogli la forma di una piramide.
Fate cadere a pioggia, sulla cima del monte, lo zucchero vanigliato.
Si mette lo zucchero in un colino a maglie molto strette e si batte leggermente il bordo con un cucchiaino).