La Prova del Cuoco del 9 dicembre 2016

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La Prova del Cuoco

Campanile Italiano – Aspettando il Natale

Fabio Picchi ed Antonella Clerici danno il via con il Natale al sud con la Campania e al Nord Alto Adige. Zia e nipote da Furore fanno la minestra marinata e salsiccia di totano e da Parcines con figlia e madre che preparano garretto di vitello.

Gianfranco Pascucci – Spaghetti con l’aragosta

INGREDIENTI

  • 320 g di spaghetti
  • 1 aragosta da 500/600 g
  • romsarino
  • 1 arancia
  • 1 spicchio aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaio colatura di alici
  • 300 g di pomodorini
  • 300 g di pomodorini
  • 1 mestolo di passata di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Broccolo toscano
  • tartufo nero (se disponibile)

PREPARAZIONE 

  • Preparare un brodo vegetale aromatizzato con limone, pepe nero e vino bianco;
  • Sbianchirla per 2 minuti in quest’acqua;
  • Scolarla e poi lasciarla raffreddare e tagliarla a metà;
  • Tenere da parte il corallo (la parte gialla);
  • In un pentolino, mettere uno spicchio d’aglio, alloro, rosmarino, se volete anche un pezzetto di guanciale e timo per soffriggere la testa (tagliata a metà);
  • Aggiungere anche dei pezzetti di carne;
  • Sfumare con un po’ di vino rosé;
  • Aggiungere del tartufo nero grattugiato e far andare ancora un po’;
  • Aggiungere un po’ di pomodori privi della pelle e passata di pomodoro;
  • Aggiungere qualche mestolo di brodo e far andare per 20 minuti;
  • Eliminare poi l’alloro dalla padella;
  • In un’altra padella, mettere il sugo concentrato;
  • Scolare gli spaghetti al dente e poi condire con il sughetto terminando la cottura;
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Disastro in cucina – Lillo e Greg con Marco Parizzi con fish and chips

INGREDIENTI

  • patate
  • merluzzo
  • farina
  • bicarbonato
  • 1 uovo
  • olio per friggere

PREPARAZIONE 

  • Mettere farina, una punta di bicarbonato, l’uovo e poi mescolare per bene il tutto;
  • Passare il pesce all’interno della farina e poi nella pastella e poi friggere in olio caldo;
  • Tagliare le patate e friggerle in olio caldo;

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