La Prova del Cuoco del 9 dicembre 2016

Campanile Italiano – Aspettando il Natale

Fabio Picchi ed Antonella Clerici danno il via con il Natale al sud con la Campania e al Nord Alto Adige. Zia e nipote da Furore fanno la minestra marinata e salsiccia di totano e da Parcines con figlia e madre che preparano garretto di vitello.

Gianfranco Pascucci – Spaghetti con l’aragosta

INGREDIENTI

• 320 g di spaghetti
• 1 aragosta da 500/600 g
• romsarino
• 1 arancia
• 1 spicchio aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio colatura di alici
• 300 g di pomodorini
• 300 g di pomodorini
• 1 mestolo di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco
• Broccolo toscano
• tartufo nero (se disponibile)

PREPARAZIONE 

• Preparare un brodo vegetale aromatizzato con limone, pepe nero e vino bianco;
• Sbianchirla per 2 minuti in quest’acqua;
• Scolarla e poi lasciarla raffreddare e tagliarla a metà;
• Tenere da parte il corallo (la parte gialla);
• In un pentolino, mettere uno spicchio d’aglio, alloro, rosmarino, se volete anche un pezzetto di guanciale e timo per soffriggere la testa (tagliata a metà);
• Aggiungere anche dei pezzetti di carne;
• Sfumare con un po’ di vino rosé;
• Aggiungere del tartufo nero grattugiato e far andare ancora un po’;
• Aggiungere un po’ di pomodori privi della pelle e passata di pomodoro;
• Aggiungere qualche mestolo di brodo e far andare per 20 minuti;
• Eliminare poi l’alloro dalla padella;
• In un’altra padella, mettere il sugo concentrato;
• Scolare gli spaghetti al dente e poi condire con il sughetto terminando la cottura;

Disastro in cucina – Lillo e Greg con Marco Parizzi con fish and chips

INGREDIENTI

• patate
• merluzzo
• farina
• bicarbonato
• 1 uovo
• olio per friggere

PREPARAZIONE 

• Mettere farina, una punta di bicarbonato, l’uovo e poi mescolare per bene il tutto;
• Passare il pesce all’interno della farina e poi nella pastella e poi friggere in olio caldo;
• Tagliare le patate e friggerle in olio caldo;