La Prova del Cuoco del 9 dicembre 2016
Campanile Italiano – Aspettando il Natale
Fabio Picchi ed Antonella Clerici danno il via con il Natale al sud con la Campania e al Nord Alto Adige. Zia e nipote da Furore fanno la minestra marinata e salsiccia di totano e da Parcines con figlia e madre che preparano garretto di vitello.
Gianfranco Pascucci – Spaghetti con l’aragosta
INGREDIENTI
- 320 g di spaghetti
- 1 aragosta da 500/600 g
- romsarino
- 1 arancia
- 1 spicchio aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio colatura di alici
- 300 g di pomodorini
- 300 g di pomodorini
- 1 mestolo di passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco
- Broccolo toscano
- tartufo nero (se disponibile)
PREPARAZIONE
- Preparare un brodo vegetale aromatizzato con limone, pepe nero e vino bianco;
- Sbianchirla per 2 minuti in quest’acqua;
- Scolarla e poi lasciarla raffreddare e tagliarla a metà;
- Tenere da parte il corallo (la parte gialla);
- In un pentolino, mettere uno spicchio d’aglio, alloro, rosmarino, se volete anche un pezzetto di guanciale e timo per soffriggere la testa (tagliata a metà);
- Aggiungere anche dei pezzetti di carne;
- Sfumare con un po’ di vino rosé;
- Aggiungere del tartufo nero grattugiato e far andare ancora un po’;
- Aggiungere un po’ di pomodori privi della pelle e passata di pomodoro;
- Aggiungere qualche mestolo di brodo e far andare per 20 minuti;
- Eliminare poi l’alloro dalla padella;
- In un’altra padella, mettere il sugo concentrato;
- Scolare gli spaghetti al dente e poi condire con il sughetto terminando la cottura;
Disastro in cucina – Lillo e Greg con Marco Parizzi con fish and chips
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INGREDIENTI
- patate
- merluzzo
- farina
- bicarbonato
- 1 uovo
- olio per friggere
PREPARAZIONE
- Mettere farina, una punta di bicarbonato, l’uovo e poi mescolare per bene il tutto;
- Passare il pesce all’interno della farina e poi nella pastella e poi friggere in olio caldo;
- Tagliare le patate e friggerle in olio caldo;