Brasato: perché la carne resta dura, e come si evita
Un brasato duro di solito è stato cotto troppo poco, non troppo. Dieci ricette del nostro archivio a confronto: il taglio, i tempi e il fuoco giusto.
Cottura della pasta frolla: tempi e temperatura per non bruciarla
Sette pasticceri a confronto: sulla temperatura vanno quasi tutti d’accordo, fra 175 e 180 gradi. Il numero che cambia davvero è un altro, e dipende dallo spessore.
Filetto di maiale in padella: perché viene duro, e come si evita
Dieci chef, dieci cotture diverse del filetto di maiale: dai 70 °C di Potenzano ai 200 °C di Povedilla. Mettendole in fila escono tre regole che valgono più di qualunque temperatura.
l menù di mercoledì 6 dicembre 2023 a È Sempre Mezzogiorno
Daniele Persegani, Sergio Barzetti, Fulvio Marino, gemelli Billi, Gianpiero Fava, Ivano Ricchebono festeggiano il compleanno di Antonella Clerici a È Sempre Mezzogiorno: scopriamo le ricette del 6 dicembre 2023.
Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 10 ottobre 2023
Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 9 ottobre 2023 vediamo preparare le ricette dolci del giorno con Chloe Facchini, Daniele Persegani, Sal De Riso e Antonio Paolino.
Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 30 gennaio 2023
È iniziata un’altra settimana e con essa c’è l’appuntamento di È Sempre Mezzogiorno del 30 gennaio 2023. Scopriamo tutti piatti insieme!
Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 21 dicembre 2022
Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 21 dicembre 2022 si cucinano tanti golosi piatti insieme ai gemelli Billi, Michele Farru, Sergio Barzetti e molti altri.
Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 7 dicembre 2022
Scopriamo a È Sempre Mezzogiorno del 7 dicembre 2022 le ricette presentate da tutti i cuochi ospiti allo show cooking di Rai 1.
Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 28 novembre 2022
Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 28 novembre 2022 vediamo fare le ricette ad Antonio Paolino, Fulvio Marino, Sergio Barzetti e tanti altri ancora.
Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 17 novembre 2022
A È Sempre Mezzogiorno del 17 novembre 2022 cuciniamo i piatti del giorno con Sergio Barzetti, Fulvio Marino, zia Cri e tanti altri ancora. Alcuni ci propongono dei piatti gluten free!
