Risotto ai gamberetti

Ecco una ricetta per chi ama rispettare la tradizione di preparare una cena di pesce la sera della Vigilia di Natale…. Ingredienti: 320 gr. di riso brodo vegetale (anche di dado) 500 gr. di gamberetti o gamberoni due spicchi di aglio una cipollina tritata molto finemente mezzo bicchiere di vino bianco un bicchierino di brandy

Lo stoccafisso…alla calabrese maniera

Oggi vogliamo proporvi una ricetta molto antica: lo “Stocco di Mammola”, ovvero lo stoccafisso come si preparava anticamente a Mammola (un antico paesino della Calabria). Anticamente lo stoccafisso si preparava nella “ tiana”, un recipiente di terracotta, con l’utilizzo di ingredienti naturali: stocco, patate, pomodori, cipolla, olive, peperoni essiccati ed abbondante olio extravergine d’oliva, che

Gratin di Gamberi

Ingredienti: 500 gr. di gamberetti puliti 500 gr. di spinaci puliti 300 gr. di besciamella 200 gr. di panna da cucina il succo di mezzo limone due cucchiai di grana grattugiato sale

Calamari con sorpresa!

Ingredienti: 12 calamari 100 gr. di riso 500 gr. di cozze 300 gr. di cipolline Un cucchiaio di salsa di pomodoro 4 cucchiai di olio Mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato Sale, pepe

Sogliole alla mugnaia…che bontà!!!

Ingredienti: una sogliola a persona farina per infarinare mezzo bicchiere di vino bianco secco succo di limone prezzemolo mezzo hg. di burro sale, pepe Esecuzione: Pulire e lavare bene le sogliole (io consiglio di togliere o far togliere dal pescivendolo, la pelle dalla parte scura). Infarinarle leggermente e farle dorare da tutte e due le

Insalata marinara!

Ingredienti: 500 gr. di cozze o peoci 500 gr. di vongole 200 gr. di seppioline piccole 200 gr. di polipetti o moscardini 200 gr. di gamberetti o di scampi già sgusciati mezzo peperone rosso e mezzo giallo sott’olio o in agrodolce 150 gr. di olive verdi e nere 30 gr. di cetriolini sott’aceto olio, sale,