Ingredienti:
4 sogliole
4 triglie
4 scampi
4 gamberoni
4 seppie
4 cucchiai di olio
uno spicchio d’aglio
un rametto di prezzemolo tritato
sale, pepe
Preparazione:
Sventrate, lavate e asciugate le sogliole e le triglie. Togliete la bocca e gli occhi alle seppie e svuotatele dalle interiora e incidete gli scampi per lungo in modo da aprirli. Lavate bene e asciugate anche questi. Ora prendete un piatto o una ciotolina e mettete l’olio, sale, pepe e il prezzemolo tritato e aggiungete anche l’aglio sbucciato e tagliato. Mescolate bene in modo da emulsionare e con un pennello da cucina spennellate i pesci con questo intingolo. Mettete sulla griglia già pronta prima le sogliole, poi le triglie e le seppie e infine gli scampi e i gamberoni. Servite accompagnato da qualche fettina di polenta abbrustolita.
