Torta della nonna

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La tradizionale torta della nonna è l’idea perfetta per la merenda in un freddo pomeriggio autunnale…

Ingredienti:
Per la pasta frolla
250 gr. di farina
125 gr. di burro
3 tuorli d’uovo
100 gr. di zucchero
un pizzico di sale

Per la crema pasticcera
3 dl. e ½ di latte
4 tuorli d’uovo
100 gr. di zucchero
25 gr. di farina
buccia grattugiata di un limone (facoltativa)

Per decorare
50 gr. di pinoli e zucchero al velo

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Preparate la pasta:
Setacciate la farina a fontana sulla spianatoia con il sale e mettete al centro il burro tagliato a pezzetti . Impastate velocemente con le dita e disponete nuovamente il composto a fontana. Versate al centro i tre tuorli, lo zucchero e lavorate la pasta per il tempo strettamente necessario a ottenere un impasto ben amalgamato. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per almeno trenta minuti. Intanto preparate la crema pasticcera: Portate a ebollizione il latte con l’aggiunte della buccia di limone grattugiata. Intanto a parte montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli gonfi e spumosi, incorporatevi la farina e diluite poco per volta con il latte caldo. Fate cuocere questa crema a fuoco molto basso, continuando a mescolare ed evitando che raggiunga l’ebollizione. A cottura avvenuta (circa 7 minuti) versatela in una terrina e fatela raffreddare continuando a mescolare. Prendete ora una tortiera sganciabile da 24. Accendete il forno a 180° Riprendete la pasta e prendetene 2/3. La rimanente rimettetela subito in frigorifero. Sulla spianatoia infarinata formate un disco che basti a ricoprire il fondo della tortiera più un paio di centimetri di bordo. Versate la crema pasticcera sulla torta e prendete la rimanente pasta dal frigorifero e formate un disco che metterete sopra la torta, sigillando bene. Bucatelo con una forchetta e schiacciatelo per far fuoriuscire eventuali bolle d’aria. Cospargete di pinoli e passate in forno caldo per circa 35 minuti. A cottura ultimata mettete la torta su un piatto per dolci e spolverizzate con lo zucchero al velo.

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