Zucca in agrodolce

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La zucca è uno dei vegetali che meglio caratterizza, con il suo sapore ed il suo colore, questa stagione autunnale…
Ingredienti:
1 kg. di zucca gialla già pulita
¼ di l. di aceto bianco
450 gr. di zucchero
un pezzetto di cannella
6 chiodi di garofano
un limone
un pizzico di sale

Preparazione:
Eliminate la buccia, i semi e i filamenti della zucca e tagliate la polpa a pezzi piuttosto grossi. Versate l’ aceto in una terrina, unite lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, la buccia del limone tagliata a listarelle sottili e il sale. Unite i pezzi di zucca e mescolate accuratamente. Lasciate in infusione per 24 ore, mescolando ogni tanto. Versate ora il tutto in una pentola d’acciaio e fate cuocere la zucca a fuoco dolce per circa mezz’ora (la polpa deve rimanere piuttosto soda). Lasciate raffreddare tutto nella pentola e quindi trasferite i pezzi di zucca nei vasi e ricoprite con il liquido di cottura filtrato. Chiudete i vasi ermeticamente.


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