Un pesce dal sapore delicato reso ancor più speciale dal felice incontro tra burro, vino bianco, limone e prezzemolo…et voilà la sogliola alla mugnaia!
Ingredienti:
una sogliola per persona
40 gr. di burro
due cucchiai di vino bianco
succo di mezzo limone
un mazzetto di prezzemolo tritato
farina q.b.
sale, pepe
Preparazione:
Lavate bene la sogliola, privatela della pelle bruna e raschiate quella bianca (se preferite potete toglierla). Asciugatela con la carta da cucina e infarinatela.(foto)
Fate sciogliere il burro in una padella e quando sfrigola mettete la sogliola a dorare da tutte e due le parti. Fatela cuocere 5 minuti per lato. (foto)
Fate ora evaporare il vino bianco, salate e pepate.
Subito dopo spruzzate il limone e cospargete di prezzemolo tritato. Servite caldo irrorato col sugo di cottura (foto)
