Frittura mista
La buona riuscita di un fritto misto di mare dipende dalla freschezza del pesce, dalla quantità di olio utilizzata per friggere e dall’abilità nel differenziare i tempi di cottura dei pesci.
Ingredienti:
200 gr. di gamberi
200 gr. di code di scampi
200 gr. di calamari
200 gr. di seppie
4 sogliole
4 triglie
olio per friggere
farina
sale
Preparazione:
Eliminate gli occhi e il becco delle seppie. Private i calamari dell?osso e della vescichetta e
sfilate la spina dorsale. Pulite bene gli altri pesci. Lavateli e asciugateli con carta da cucina.
Preparato tutto il pesce infarinatelo. Ora scaldate l?olio e quando sarà bollente tuffatevi prima le seppie e i calamari, poi gli scampi e via via tutti gli altri pesci. Mano a mano che la frittura sarà ben dorata sgocciolatela con una paletta forata e disponete tutto su un piatto da portata e salate. Decorate con fettine di limone e ciuffetti di prezzemolo.
