Le ricette del menu buon libro di Benedetta Parodi
Oggi la nostra cuoca Benedetta Parodi ci presenta il menu buon libro, piatti con una cottura molto lenta, senza particolare attenzione, leggendo nel frattempo un buon libro. Ecco le ricette: riso patate e cozze, bollito misto, muffin salati, madeleines, uovo sbattuto.
Riso Patate e Cozze
Ingredienti
- 400 gr di zucchine
- 1 cipolla
- olio
- 100 gr di sedano
- 2 spicchi di aglio tritato
- 500 gr di patate
- 500 gr di cozze
- pomodorini qb
- 300 gr di riso
- 200 ml di brodo vegetale
- acqua delle cozze qb
- pecorino qb
- pangrattato qb
Preparazione
- abbiamo affettato le zucchine e la cipolla
- ungiamo d’olio una pirofila
- affettiamo il sedano
- facciamo il primo strato di aglio tritato, sedano e cipolla
- continuiamo con una strato di patate affettate e uno di zucchini
- mettiamo le cozze sgusciate e i pomodorini tagliati
- uniamo anche il riso e continuiamo con il resto della cipolla
- un altro strato di zucchine
- bagniamo con il brodo
- mettiamo le patate
- ancora brodo e poi l’acqua delle cozze
- abbiamo finito con il pecorino, il pangrattato e un filo d’olio
- mettiamo a cuocere per 180 gradi per circa un’ora
Bollito Misto
Ingredienti
- acqua fredda qb
- 2 coste di sedano, 2 carote, 2 cipolle
- 500 gr di muscolo
- 2 biancostati
- 1/2 gallina
- lingua
- sale grosso
- per la salsa verde
- 1 panino
- aceto di vino bianco qb
- 1/2 spicchio di aglio
- 2-3 filetti di acciuga
- 200 gr di prezzemolo
- 150-200 ml di olio
- sale
- per il ketchup di Fabio
- 200 ml di passata di pomodoro
- 50 ml di aceto di vino bianco
- 50 gr di zucchero
- sale
- olio
Preparazione
- mettiamo a cuocere in acqua fredda il sedano, le carote, le cipolle e la carne per due ore e mezzo
- per la salsa verde
- bagniamo il pane nell’aceto e lo tritiamo con l’aglio, le acciughe, il prezzemolo
- aggiungiamo un po’ d’olio, sale e tritiamo ancora
- per il ketchup
- mescoliamo pomodoro, aceto, zucchero
- mettiamo a cuocere per un paio di minuto con un goccio d’olio
- facciamo restringere
- saliamo la carne
- per impiattare il bollito
- estraiamo la carne dal brodo
- mettiamo il sale grosso
- la bagniamo con il brodo
- serviamo con le salse
Nella successiva pagina le altre ricette di Benedetta Parodi
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- cipolle
- cozze
- gallina
- latte
- lievito per dolci
- lingua
- miele
- olio
- pangrattato
- passata di pomodoro
- patate
- pecorino
- pinoli
- pomodori secchi
- pomodorini
- prezzemolo
- prosciutto cotto
- riso
- sale
- sale grosso
- salsa verde
- sedano
- tuorlo
- uova
- vino bianco
- zucchero
- zucchine