Cottura della pasta frolla: tempi e temperatura per non bruciarla
Sette pasticceri a confronto: sulla temperatura vanno quasi tutti d’accordo, fra 175 e 180 gradi. Il numero che cambia davvero è un altro, e dipende dallo spessore.
Consigli
Chi produce la pasta Amo Essere di Eurospin? Non una sola azienda
La pasta Amo Essere non esce da una fabbrica sola: la Gragnano IGP porta l’indirizzo del Pastificio Liguori, quella di legumi è di Andriani (Felicia), la senza glutine di Molino di Ferro. Linea per linea, con gli indirizzi dell’etichetta.
Salame di Nutella: l’errore che lo fa sbriciolare al taglio
La fetta si sfalda per tre motivi che nascono tutti prima del coltello: i biscotti ridotti a briciole, il cioccolato che non arriva ovunque, e il riposo tagliato corto.
Polpettone farcito: perché si spacca, e come te ne accorgi prima
Il polpettone si apre sempre lungo la spirale, e il difetto si vede prima di infornare. Tre segni nella fetta di uno riuscito, e il controllo da fare quando c’è ancora tempo.
Filetto di maiale in padella: perché viene duro, e come si evita
Dieci chef, dieci cotture diverse del filetto di maiale: dai 70 °C di Potenzano ai 200 °C di Povedilla. Mettendole in fila escono tre regole che valgono più di qualunque temperatura.
Torta Caprese: come si vede che è cotta dentro
Sulla Caprese lo stecchino non è il giudice giusto: c’è il cioccolato di mezzo. La fetta mostra i tre segni veri, e perché il centro più umido non è un difetto.
Tre Mulini Eurospin: chi la produce (dipende dal formato)
Tre Mulini non è un’unica fabbrica: il produttore cambia con il formato. E sul glifosato, il test più recente dice altro.
Cornetti surgelati al microonde: come farli senza il piatto crisp
Il microonde scalda i cornetti surgelati ma non li dora: ecco perché vengono gommosi, come usare il piatto crisp e il trucco per chi non ce lo ha.
Marchi Eurospin: cosa sono e come scoprire chi li produce
Tre Mulini, Pascoli Italiani, Near, Delizie del Sole: cosa sono davvero, e le quattro regole per risalire al produttore leggendo la confezione.
Chi produce i prodotti Lidl: la mappa dei marchi e come scoprirlo
Chi produce i prodotti Lidl? La mappa dei marchi (Italiamo, Deluxe, Vemondo) e il metodo per risalire allo stabilimento leggendo la confezione.
