Le ricette del menu gita al mare di Benedetta Parodi del 15 maggio


Le ricette del menu gita al mare di oggi di Benedetta Parodi sono state: panini al contrario, arrosto di tacchino farcito, fusilli alle vongole e pesto, cubotti al limone e frittelle di zucchini alla soia.

Panini al contrario

Ingredienti

  • 1 manciata di capperi
  • una decina di olive verdi snocciolate
  • due fette di pane tostato
  • basilico fresco qb
  • 4-5 pomodorini
  • un cetriolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale fino
  • aceto bianco qb
  • 3 mozzarelle fior di latte

Preparazione

  • tostiamo le fette di pane e tritiamole bene
  • frulliamo olive e capperi e aggiungiamoli al pane
  • aggiungiamo il basilico, i pomodorini a pezzetti e il cetriolo
  • condiamo con sale, olio e aceto
  • tagliamo le mozzarelle a metà e farciamole all’interno con il composto ottenuto

Arrosto di tacchino farcito

Ingredienti

  • due scalogni
  • olio extravergine di oliva
  • 300 gr di fegatini di pollo
  • brandy qb
  • 800 gr di fesa di tacchino
  • 150 gr di mortadella
  • 2 uova fresche
  • prezzemolo e parmigiano qb
  • sale fino
  • vino bianco qb
  • un bicchiere di brodo vegetale
  • pepe nero

Preparazione

  • rosoliamo lo scalogno in padella con un filo di olio
  • aggiungiamo i fegatini, sfumiamo con il brandy
  • frulliamo il tutto
  • a parte sbattiamo uova, parmigiano e prezzemolo
  • mettiamo il tutto in padella sul fuoco
  • battiamo il tacchino e copriamolo con il patè di fegatini, la mortadella a fette e la frittatina
  • leghiamo il tutto con lo spago da cucina
  • rosoliamo sul fuoco in modo da sigillare la carne
  • sfumiamo con il vino
  • aggiungiamo il brodo
  • inforniamo a 180 gradi per 40 minuti
  • quando è cotto lasciamo raffreddare avvolto in un foglio di alluminio quindi tagliamo a fette
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Fusilli alle vongole e pesto

Ingredienti

  • 250 gr di fusilli
  • 1 kg di vongole veraci surgelate
  • 600 gr di pomodorini perini
  • timo qb
  • due spicchi di aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • sale fino
  • pesto alla genovese

Preparazione

  • rosoliamo aglio e olio
  • aggiungiamo le vongole
  • aggiungiamo il vino
  • copriamo
  • filtriamo il sughetto delle vongole
  • mettiamo la pasta a cuocere
  • aggiungiamo i pomodorini e il pesto alle vongole
  • scoliamo la pasta e condiamola con il sugo di vongole, pomodorini e pesto, aggiungendo anche olio, pepe e basilico qb

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4 commenti su “Le ricette del menu gita al mare di Benedetta Parodi del 15 maggio

  1. Ciao Benedetta,Sei bravissima a fare ricette che possono essere realizzate anche da noi a casa.Talvolta le faccio con il bimby,che tu conoscerai,perchè sono genuine,economiche,veloci e mentre faccio altri servizi lui lavora per me.
    Se tu fossi interessata a vedere il funzionamento,fammi sapere….A presto Lucia

  2. Ciao Cristina,
    guardo con piacere le ricette che proponi,sono tutte da provare e spesso le realizzo,sei bravissima!!!!!Talvolta
    le faccio con il bimby che conoscerai.E’ favoloso!!!!!Si mangia genuino, in breve tempo si ha il pranzo pronto e si risparmia.Mentre lui cucina noi eseguiamo altri servizi in casa.Se tu fossi interessata fammi sapere…..
    Cari saluti Lucia

  3. ciao benedetta, perc he’ non fai un libro su le apiricetta ? sarebbe bellissimo

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