I Menu di Benedetta con Paolo Belli

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Il menu di oggi di Benedetta Parodi è un menu del “dopo teatro”, cioè un menu pensato per quando si rientra da una sera a teatro e bisogna cenare: piatti semplici e veloci, e qualcosa che si può preparare velocemente anche prima di uscire. Vediamo che cosa ha fatto di buono…

Spaghetti con la mollica

Ingredienti

  • 160 gr di mollica
  • 2 pomodori secchi
  • 250 gr di spaghetti
  • 2 spicchi di aglio
  • olio
  • 2 acciughe
  • prezzemolo qb

Preparazione

  • mettiamo nel mixer la mollica, i pomodori secchi
  • metto a cuocere la pasta
  • metto a rosolare l’aglio con l’olio e ci aggiungo la mollica
  • in un’altra padella faccio sciogliere le acciughe con un poco di olio e aglio
  • scolo la pasta
  • la faccio saltare con il sugo di acciughe
  • aggiungo un pò di pane mescolando bene
  • e completo con il resto del pane mescolato con il prezzemolo

Cestini di sfoglia

Questa è la ricetta che Benedetta ha preparato con Paolo Belli.

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 uovo
  • melanzane qb
  • provolone qb
  • 250 gr di ricotta
  • parmigiano qb
  • prosciutto cotto qb

Preparazione

  • stendiamo la sfoglia e tagliamola a strisciette
  • rivestiamo con le strisciette le formine da muffin rovescie
  • spennelliamo con l’uovo
  • inforniamole per 10 minuti a 180 gradi
  • tagliamo a pezzetti melanzane e provolone
  • rosoliamo le melanzane in padella
  • mescoliamo il provolone con la ricotta
  • aggiungiamo anche il parmigiano
  • incorporiamo le melanzane
  • foderiamo i cestini con prosciutto cotto
  • riempiamo con il composto di melanzana
  • mettiamoli per 5 minuti in forno a gratinare
  • serviamo
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Terrina di carne

Ingredienti

  • 300 gr di pollo
  • 300 gr di vitello
  • 6 fogli di colla di pesce
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 zucchino
  • 1 carota
  • sale
  • pepe
  • brandy
  • pancetta
  • Per la salsa
  • 4 cucchiai di maionese
  • 1 scatoletta di tonno
  • capperi
  • vino bianco

Preparazione

  • taglio le carni a dadini
  • trito 100 gr di vitello
  • metto in ammollo la gelatina
  • scaldo il vino
  • taglio sottili le verdure
  • aggiungo le verdure alla carne
  • metto la gelatina nel vino e la faccio sciogliere
  • aggiungo il sale nella carne
  • aggiungo il pepe
  • unisco un pò di brandy
  • poi unisco il vino con la gelatina
  • fodero una forma da plum cake con la pancetta
  • verso dentro il composto di carne
  • richiudo con la pancetta
  • poi inforno a 170 gradi a bagnomaria per 1 ora
  • poi faccio raffreddare in frigo per 3 ore
  • affetto
  • servo con una tonnata ottenuta frullando maionese, tonno, capperi e tonno

Semifreddo di cachi

Ingredienti

  • mezzo litro di panna
  • 1 kg di cachi
  • il succo di un limone
  • 400 gr di zucchero

Preparazione

  • montiamo la panna
  • filtriamo i cachi già spellati passandoli in un colino
  • aggiungo il succo di limone e lo zucchero
  • mescolo bene
  • aggiungo la panna montata delicatamente
  • verso in una forma da plum cake
  • metto in frigo per almeno una notte
  • e poi servo tagliato a fette
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Frittelle di castagne

Ingredienti

  • farina di castagne qb
  • acqua qb
  • 150 gr di ricotta
  • 3 cucchiai di zucchero a velo
  • olio

Preparazione

  • preparo la pastella con farina di castagne e acqua
  • preparo la farcia con ricotta e zucchero a velo
  • ungo una padella
  • verso delle mestolate di pastella in padella e faccio delle frittelle
  • poi farcisco con la crema di ricotta formando diversi strati
  • completo con zucchero a velo e cioccolato

 


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Un pensiero su “I Menu di Benedetta con Paolo Belli

  1. cara benedetta tutto buonissimo solo un consiglio..io nella pasta metto il capuliatu che praticamente sono dei pomodori secchi nn sott’ olio frullati con basilico e pepe rosso (puo essere usato anche x le bruscette)e al posto delle acciughe intere la pasta d’acciughe ciao continua cosi <3

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