I Menu di Benedetta con Paolo Belli

Il menu di oggi di Benedetta Parodi è un menu del “dopo teatro”, cioè un menu pensato per quando si rientra da una sera a teatro e bisogna cenare: piatti semplici e veloci, e qualcosa che si può preparare velocemente anche prima di uscire. Vediamo che cosa ha fatto di buono…

Spaghetti con la mollica

Ingredienti

• 160 gr di mollica
• 2 pomodori secchi
• 250 gr di spaghetti
• 2 spicchi di aglio
• olio
• 2 acciughe
• prezzemolo qb

Preparazione

• mettiamo nel mixer la mollica, i pomodori secchi
• metto a cuocere la pasta
• metto a rosolare l’aglio con l’olio e ci aggiungo la mollica
• in un’altra padella faccio sciogliere le acciughe con un poco di olio e aglio
• scolo la pasta
• la faccio saltare con il sugo di acciughe
• aggiungo un pò di pane mescolando bene
• e completo con il resto del pane mescolato con il prezzemolo

Cestini di sfoglia

Questa è la ricetta che Benedetta ha preparato con Paolo Belli.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 uovo
• melanzane qb
• provolone qb
• 250 gr di ricotta
• parmigiano qb
• prosciutto cotto qb

Preparazione

• stendiamo la sfoglia e tagliamola a strisciette
• rivestiamo con le strisciette le formine da muffin rovescie
• spennelliamo con l’uovo
• inforniamole per 10 minuti a 180 gradi
• tagliamo a pezzetti melanzane e provolone
• rosoliamo le melanzane in padella
• mescoliamo il provolone con la ricotta
• aggiungiamo anche il parmigiano
• incorporiamo le melanzane
• foderiamo i cestini con prosciutto cotto
• riempiamo con il composto di melanzana
• mettiamoli per 5 minuti in forno a gratinare
• serviamo

Terrina di carne

Ingredienti

• 300 gr di pollo
• 300 gr di vitello
• 6 fogli di colla di pesce
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 zucchino
• 1 carota
• sale
• pepe
• brandy
• pancetta
• Per la salsa
• 4 cucchiai di maionese
• 1 scatoletta di tonno
• capperi
• vino bianco

Preparazione

• taglio le carni a dadini
• trito 100 gr di vitello
• metto in ammollo la gelatina
• scaldo il vino
• taglio sottili le verdure
• aggiungo le verdure alla carne
• metto la gelatina nel vino e la faccio sciogliere
• aggiungo il sale nella carne
• aggiungo il pepe
• unisco un pò di brandy
• poi unisco il vino con la gelatina
• fodero una forma da plum cake con la pancetta
• verso dentro il composto di carne
• richiudo con la pancetta
• poi inforno a 170 gradi a bagnomaria per 1 ora
• poi faccio raffreddare in frigo per 3 ore
• affetto
• servo con una tonnata ottenuta frullando maionese, tonno, capperi e tonno

Semifreddo di cachi

Ingredienti

• mezzo litro di panna
• 1 kg di cachi
• il succo di un limone
• 400 gr di zucchero

Preparazione

• montiamo la panna
• filtriamo i cachi già spellati passandoli in un colino
• aggiungo il succo di limone e lo zucchero
• mescolo bene
• aggiungo la panna montata delicatamente
• verso in una forma da plum cake
• metto in frigo per almeno una notte
• e poi servo tagliato a fette

Frittelle di castagne

Ingredienti

• farina di castagne qb
• acqua qb
• 150 gr di ricotta
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• olio

Preparazione

• preparo la pastella con farina di castagne e acqua
• preparo la farcia con ricotta e zucchero a velo
• ungo una padella
• verso delle mestolate di pastella in padella e faccio delle frittelle
• poi farcisco con la crema di ricotta formando diversi strati
• completo con zucchero a velo e cioccolato

Prodotti correlati Shop Laterradipuglia

49.9 EUR

Mix latticini (mozzarella, burrata, nodi, primo sale, stracciatella e bocconcini)

9.59 EUR

Ciotola grande smaltata in Terracotta effetto macchiato 19cm

4.89 EUR

Ciotola piccola smaltata in terracotta effetto macchiato 9cm

4.51 EUR

Ciotola piccola smaltata in Terracotta con Gallo 9cm