Passatelli in brodo: nell’impasto non c’è farina
Nei passatelli non c’è farina: l’impasto è pangrattato, parmigiano e uova. Le dosi della ricetta, le proporzioni per scalarle e le foto dell’impasto pronto.
Risotto di mele e gorgonzola: la mela va in padella due volte
Cotta o cruda? Nessuna delle due: la mela entra due volte e in due padelle diverse. E lo zafferano, che tutti si aspettano nel riso, non tocca mai il riso.
Sartù di riso: come si capisce che starà in piedi
Il sartù si sforma intero o si affloscia nel piatto, e si decide prima del forno. Le foto della nostra preparazione mostrano i segnali da riconoscere.
Spätzli: come si fanno senza l’attrezzo, passo per passo
L’impasto va in un sacchetto con un angolo tagliato, si spreme sopra la pentola che bolle e si taglia al volo. Quando vengono a galla sono cotti: è l’unico segnale che serve.
Lasagnetta con broccoli e asiago: il broccolo va sbollentato o no
La risposta è sì, e il motivo vero sta nel passaggio dopo: i broccoli si frullano nella besciamella, e un broccolo crudo non diventa una crema liscia.
Crespelle ai funghi: la tecnica passo per passo, con le foto
La crespella è una crêpe salata, e il punto difficile non è la pastella: è quando girarla e come chiuderla. Padella piccola, superficie opaca, e il montaggio che non è una piegatura ma un rotolo.
Riso patate e cozze, bontà pugliese autentica
Il riso patate e cozze è un piatto unico della gastronomia pugliese noto anche col nome di tiella. La tiella è la teglia tondeggiante nella quale si cucina questa incredibile prelibatezza. Scopriamola assieme.
Sugo con speck, come si fa?
Il sugo con speck è un condimento saporito perfetto per ogni tipo di pasta. In questo articolo scopri ricetta, varianti gourmet, abbinamenti con il vino e consigli su come prepararlo al meglio, con tutto il gusto del Trentino-Alto Adige.
Sughi per spaghetti veloci, idee da copiare
Sughi per spaghetti veloci da copiare, idee golose, originali, divertenti e sempre diverse tra di loro per realizzare spaghettate gustose senza troppa fatica tutti i giorni.
Pasta ai 4 formaggi, ricetta facile e cremosa
La pasta ai 4 Formaggi è un classico della cucina italiana, perfetto per chi ama i sapori intensi. Con gorgonzola, fontina, parmigiano, pecorino e panna, questa ricetta è facile e veloce. Ideale per un pranzo sfizioso o per stupire gli ospiti con un piatto cremoso e saporito!
