Canederli
Ingredienti
- 400 gr. di pane raffermo
- 100 gr. di pancetta affumicata
- Due uova
- Mezza cipolla
- Uno spicchio d’aglio
- Un cucchiaio di prezzemolo tritato
- 100 gr. di burro
- Sale, pepe
Preparazione
- Tagliate il pane a dadini e mettetelo a bagno in acqua calda per farlo ammorbidire per almeno 15 minuti (se occorre schiacciatelo con una forchetta).
- Nel frattempo tritate finemente la cipolla e la pancetta e fate rosolare nel burro, assieme all’aglio e al prezzemolo. Togliete l’aglio.
- Strizzate bene il pane ammorbidito e aggiungetelo al trito preparato.
- Aggiungete anche le uova, salate e pepate.
- Mescolate accuratamente per far amalgamare gli ingredienti.
- Se l’impasto dovesse risultare troppo molle spolverizzate di farina.
- Formate con le mani bagnate degli gnocchi rotondi del diametro di circa 5 cm.
- Questi gnocchi si possono servire in brodo o anche asciutti, conditi semplicemente con burro e salvia
- Cuociono per circa 15 minuti con ebollizione dolce e sono pronti quando vengono a galla.
Sono ottimi sia in brodo che asciutti accompagnati con sughi di carne.