Bucatini alla Amatriciana    

Ingredienti

• 400 gr. di bucatini
• 100 gr. di guanciale
• Mezza cipolla
• Uno spicchio d’aglio
• 500 gr. di pomodori maturi
• 50 gr. di pecorino grattugiato
• Due cucchiai d’olio
• Un cucchiaio di vino bianco
• Sale, pepe

Preparazione

• Ponete in un tegame l’olio, il guanciale tagliato a dadini, la mezza cipolla e l’aglio.
• Quando l’aglio sarà dorato toglietelo e fate evaporare il vino bianco.
• Unite i pomodori precedentemente sbucciati e tagliati a pezzetti
• Salate, pepate e portate a cottura, aggiungendo se occorre qualche cucchiaio di acqua calda.
• Cuocete al dente i bucatini e conditeli con la salsa preparata.

E importante che la pasta e il sugo siano cotti contemporaneamente o che comunque il sugo sia ben caldo al momento di servire.