Le ricette del menu prova costume di Benedetta Parodi del 18 maggio
Le ricette del menu prova costume di Benedetta Parodi del 18 maggio sono state: sfogliata agli spinaci, persico alle verdure, farro ai due pomodori, torrette di fragole e frittata con le alici.
Sfogliata agli spinaci
Ingredienti
- 20 gr di pinoli
- un rotolo di pasta brisée
- due uova
- un cucchiaino di curry
- latte qb
- 250 gr di spinaci
- sale fino
- 40 gr di uvetta
- olio extravergine di oliva
Preparazione
- cominciamo tostando i pinoli in padella
- cuociamo la pasta brisè in padella con il metodo del guscio in bianco, cioè con i fagioli secchi sopra: saranno sufficienti 10 minuti a 20o gradi
- sbattiamo le uova aggiungendo il latte e il curry
- cuociamo velocemente gli spinaci in padella
- aggiungiamo i pinoli e l’uvetta, regoliamo di sale
- aggiungiamo gli spinaci al composto di uova
- versiamo il composto di spinaci e uova nel guscio di brisè
- e inforniamo a 160 gradi per un quarto d’ora
Persico alle verdure
Ingredienti
- un cipolla
- olio extravergine di oliva
- uno spicchio d’aglio
- due zucchine
- 250 gr di pomodorini maturi
- sale fino
- 400 gr di pesce persico
- pepe
- basilico qb
- vino bianco qb
Preparazione
- rosoliamo la cipolla in padella con un pochino di olio
- aggiungiamo i pomodorini interi, le zucchine a rondelle, l’aglio, qualche fogliolina di basilico e il sale
- copriamo e portiamo a cottura
- nel frattempo puliamo il pesce tagliandolo a filetti
- aggiungiamo anche il pesce in padella
- regoliamo ancora di sale e sfumiamo con il vino bianco
- portiamo a cottura e serviamo
Farro ai due pomodori
Ingredienti
- 250 gr di farro
- 30 gr di pinoli
- 400 gr di pomodorini
- una manciata di basilico
- una manciata di menta
- sei pomodori secchi
- sei filetti di acciuga
- olio
- 100 gr di feta greca
Preparazione
- cominciamo lessando il farro
- tostiamo i pinoli in padella
- tritiamo il basilico
- frulliamo i pomodori secchi, le acciughe, l’olio e otteniamo un pesto
- farciamo il farro con i pinoli, i pomodorini, il basilico, la feta a dadini e il pesto