Le ricette del menu prova costume di Benedetta Parodi del 18 maggio

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Le ricette del menu prova costume di Benedetta Parodi del 18 maggio sono state: sfogliata agli spinaci, persico alle verdure, farro ai due pomodori, torrette di fragole e frittata con le alici.

Sfogliata agli spinaci

Ingredienti

20 gr di pinoli
un rotolo di pasta brisée
due uova
un cucchiaino di curry
latte qb
250 gr di spinaci
sale fino
40 gr di uvetta
olio extravergine di oliva

Preparazione

cominciamo tostando i pinoli in padella
cuociamo la pasta brisè in padella con il metodo del guscio in bianco, cioè con i fagioli secchi sopra: saranno sufficienti 10 minuti a 20o gradi
sbattiamo le uova aggiungendo il latte e il curry
cuociamo velocemente gli spinaci in padella
aggiungiamo i pinoli e l’uvetta, regoliamo di sale
aggiungiamo gli spinaci al composto di uova
versiamo il composto di spinaci e uova nel guscio di brisè
e inforniamo a 160 gradi per un quarto d’ora

Persico alle verdure

Ingredienti

un cipolla
olio extravergine di oliva
uno spicchio d’aglio
due zucchine
250 gr di pomodorini maturi
sale fino
400 gr di pesce persico
pepe
basilico qb
vino bianco qb

Preparazione

rosoliamo la cipolla in padella con un pochino di olio
aggiungiamo i pomodorini interi, le zucchine a rondelle, l’aglio, qualche fogliolina di basilico e il sale
copriamo e portiamo a cottura
nel frattempo puliamo il pesce tagliandolo a filetti
aggiungiamo anche il pesce in padella
regoliamo ancora di sale e sfumiamo con il vino bianco
portiamo a cottura e serviamo

Farro ai due pomodori

Ingredienti

250 gr di farro
30 gr di pinoli
400 gr di pomodorini
una manciata di basilico
una manciata di menta
sei pomodori secchi
sei filetti di acciuga
olio
100 gr di feta greca

Preparazione

cominciamo lessando il farro
tostiamo i pinoli in padella
tritiamo il basilico
frulliamo i pomodori secchi, le acciughe, l’olio e otteniamo un pesto
farciamo il farro con i pinoli, i pomodorini, il basilico, la feta a dadini e il pesto