Le ricette del menu prova costume di Benedetta Parodi del 18 maggio

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Le ricette del menu prova costume di Benedetta Parodi del 18 maggio sono state: sfogliata agli spinaci, persico alle verdure, farro ai due pomodori, torrette di fragole e frittata con le alici.

Sfogliata agli spinaci

Ingredienti

  • 20 gr di pinoli
  • un rotolo di pasta brisée
  • due uova
  • un cucchiaino di curry
  • latte qb
  • 250 gr di spinaci
  • sale fino
  • 40 gr di uvetta
  • olio extravergine di oliva

Preparazione

  • cominciamo tostando i pinoli in padella
  • cuociamo la pasta brisè in padella con il metodo del guscio in bianco, cioè con i fagioli secchi sopra: saranno sufficienti 10 minuti a 20o gradi
  • sbattiamo le uova aggiungendo il latte e il curry
  • cuociamo velocemente gli spinaci in padella
  • aggiungiamo i pinoli e l’uvetta, regoliamo di sale
  • aggiungiamo gli spinaci al composto di uova
  • versiamo il composto di spinaci e uova nel guscio di brisè
  • e inforniamo a 160 gradi per un quarto d’ora

Persico alle verdure

Ingredienti

  • un cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • uno spicchio d’aglio
  • due zucchine
  • 250 gr di pomodorini maturi
  • sale fino
  • 400 gr di pesce persico
  • pepe
  • basilico qb
  • vino bianco qb

Preparazione

  • rosoliamo la cipolla in padella con un pochino di olio
  • aggiungiamo i pomodorini interi, le zucchine a rondelle, l’aglio, qualche fogliolina di basilico e il sale
  • copriamo e portiamo a cottura
  • nel frattempo puliamo il pesce tagliandolo a filetti
  • aggiungiamo anche il pesce in padella
  • regoliamo ancora di sale e sfumiamo con il vino bianco
  • portiamo a cottura e serviamo
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Farro ai due pomodori

Ingredienti

  • 250 gr di farro
  • 30 gr di pinoli
  • 400 gr di pomodorini
  • una manciata di basilico
  • una manciata di menta
  • sei pomodori secchi
  • sei filetti di acciuga
  • olio
  • 100 gr di feta greca

Preparazione

  • cominciamo lessando il farro
  • tostiamo i pinoli in padella
  • tritiamo il basilico
  • frulliamo i pomodori secchi, le acciughe, l’olio e otteniamo un pesto
  • farciamo il farro con i pinoli, i pomodorini, il basilico, la feta a dadini e il pesto

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