Le ricette del menu prova costume di Benedetta Parodi del 18 maggio

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Torrette di fragole

Ingredienti

  • per la riduzione
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • due cucchiai di aceto balsamico
  • 1-2 cucchiai di zucchero di canna
  • per le torrette
  • 120 gr di caprino
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • fragole qb

Preparazione

  • cominciamo a preparare la riduzione mettendo in un pentolino il vino, l’aceto e lo zucchero di canna
  • teniamo il fuoco molto basso e facciamo ridurre lentamente
  • nel frattempo sbattiamo il caprino con lo zucchero di canna
  • tagliamo le fragole e farciamole con il caprino a sandwich
  • decoriamo con la riduzione di aceto balsamico

Frittata con le alici

Ingredienti

  • olio extravergine di oliva
  • 350 gr di alici
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo qb
  • 5 uova fresche intere
  • sale fino
  • un cucchiaio di pesto

Preparazione

  • cominciamo a rosolare uno spicchio d’aglio in padella
  • aggiungiamo le alici e poi il prezzemolo
  • sbattiamo le uova con il sale
  • aggiungiamo un cucchiaino di pesto
  • versiamo il composto di uova sopra le alici
  • cuociamo coperto e rigiriamo la frittata quando è parzialmente cotta

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