Le ricette del menu passata la festa del 17 aprile di Benedetta Parodi

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Oggi a I menu di Benedetta abbiamo visto il menu Passata la festa. Vediamo quali sono state le ricette: padellata di zucchine, baccalà gratinato con broccoli, minestra di riso integrale e sogliole, crema di cioccolato al latte e crostini di carciofi e riso. Vediamole nel dettaglio.

Padellata di zucchine

Ingredienti

  • olio extravergine di oliva
  • 2 zucchine freschissime
  • pomodori secchi qb
  • 2-3 spicchi di aglio
  • timo e maggiorana qb
  • sale fino
  • 2 fette di pancarrè
  • raspadura di parmigiano qb
  • pepe

Preparazione

  • cominciamo mettendo l’aglio in padella a rosolare
  • tagliamo le zucchine a rondelle e tagliamo grossolanamente anche i pomodori secchi
  • aggiungiamo tutto in padella, insieme alle erbe aromatiche ed al sale
  • nel frattempo tritiamo un pomodoro secco insieme al pancarrè e aggiungiamo un pò dell’olio dei pomodori secchi
  • tostiamo questo composto in padella
  • serviamo le zucchine con questo “crumble” di pancarrè, la raspadura e una grattata di pepe

Baccalà gratinato con i broccoli

Ingredienti

  • 800 gr di baccalà
  • 2 foglie di alloro
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • filetti di acciughe qb
  • peperoncino qb
  • 250 gr di broccoletti
  • sale fino
  • pangrattato qb
  • pomodorini qb

Preparazione

  • cominciamo mettendo a bollire il baccalà in acqua nella quale avremo messo l’alloro
  • cuociamo anche i broccoletti, al vapore
  • poi prendiamo una padella e mettiamoci l’aglio con l’olio a rosolare
  • poi aggiungiamo le acciughe e il peperoncino
  • quando i broccoletti sono cotti, frulliamoli con un pò dolio
  • prendiamo la leccarda del forno, disponiamoci sopra i filetti di baccalà e disponiamoci sopra la crema di broccoletti
  • spolverizzare con pangrattato e olio
  • non ci resta che gratinare tutto in forno
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Minestra di riso integrale e sogliole

Ingredienti

  • 80 gr di riso integrale
  • 80 gr di farro
  • 80 gr di orzo
  • 200 gr di topinambur
  • brodo vegetale qb
  • 4 carciofi
  • 350 gr di filetti di sogliola
  • semi di sesamo e pangrattato qb
  • olio

Preparazione

  • cominciamo mettendo il riso integrale a bollire
  • quando sono trascorsi 10 minuti, aggiungiamo il farro
  • dopo altri 10 minuti aggiungiamo l’orzo e facciamo andare per altri 10 minuti
  • tagliamo i topinambur ed i carciofi
  • aggiungiamoli in pentola, se necessario aggiungendo brodo
  • nel frattempo tagliamo le sogliole a striscioline
  • impaniamole bene con sesamo e pangrattato
  • disponiamole sulla leccarda del forno e passiamole in forno con un filino di olio
  • serviamo la sogliola con la zuppa

 

Prosegui la lettura e scopri insieme a noi la ricetta della crema di cioccolato al latte e dei crostini di carciofi e riso!


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Un pensiero su “Le ricette del menu passata la festa del 17 aprile di Benedetta Parodi

  1. le ricette di cotto e mangiato di Cristina Parodi mi piacciono molto perchè sono veloci e semplici

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