Le ricette del menu passata la festa del 17 aprile di Benedetta Parodi

Crema di cioccolato al latte

Ingredienti

• 195 gr di cioccolato al latte
• 5 gr di gelatina o colla di pesce
• acqua qb
• 130 ml di latte
• 260 ml di panna fresca
• 200 gr di lamponi
• biscotti qb
• fragole qb

Preparazione

• cominciamo sciogliendo la gelatina in acqua
• mettiamo il latte sul fuoco, quindi aggiungiamo la gelatina e mescoliamo bene
• sciogliamo il cioccolato e aggiungiamoci la crema di latte
• aggiungiamo la panna e mescoliamo bene
• riponiamo in frigo
• nel frattempo schiacciamo i lamponi dentro un sacchetto da congelatore e rimettiamo in congelatore tutto schiacciato
• poi tagliamo dei dischi di lamponi e serviamoli con la mousse, dei biscottini e qualche fragolina

Crostini ai carciofi e riso

Ingredienti

• 1 cipolla bianca
• olio evo
• 4 carciofi
• 1 manciata di riso
• sale fino
• acqua
• 4 fette di pane
• burro e parmigiano qb
• prezzemolo fresco qb
• pepe

Preparazione

• cominciamo mettendo a rosolare in padella i carciofi con la cipolla
• aggiungiamo riso, acqua e sale
• portiamo lentamente a cottura
• a parte abbrustoliamo le fette di pane con un poco di olio e burro
• quando i carciofi con il riso sono cotti, frulliamo con il mixer ad immersione
• e spalmiamo il composto ottenuto sul pane completando con prezzemolo, pepe e olio