I menu di Benedetta con Cristiana Capotondi

Spread the love

Oggi Benedetta Parodi ci ha deliziato con un menu light, semplice ma veramente sfizioso. Vediamo quali sono state le ricette di questo menu:

Sfogliatelle con le uvette

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 2 mele golden
  • uvetta qb
  • pinoli qb
  • noce moscata qb
  • pepe rosa qb
  • zucchero a velo qb
  • burro qb

Preparazione

  • tagliamo la pasta in 8 rettangoli e li disponiamo su una leccarda da forno rivestita di carta forno
  • tagliamo le mele sottilissime e disponiamole sulle sfoglie
  • poi tritiamo le uvette
  • disponiamo sopra le mele l’uvetta, i pinoli, qualche grano di pepe rosa e lo zucchero a velo
  • aggiungiamo qualche ricciolo di burro
  • cuociamo in forno per 15 minuti a 200 gradi
  • se vogliamo serviamo le sfogliatine ancora tiepide con una pallina di gelato alla vaniglia

Pasta alla criptonite

Ingredienti

  • 4 zucchine
  • 1 scalogno
  • acqua di cottura qb
  • burro qb
  • olio
  • 2-3 acciughe
  • mezzo kg di penne rigate
  • parmigiano qb
  • noce moscata qb

Preparazione

  • affettiamo fini due zucchini
  • affettiamo lo scalogno
  • facciamo appassire lo scalogno tritato prima senza aggiunta di olio, poi con un poco di olio
  • aggiungiamo le acciughe e lo zucchino saltato sottile
  • affettiamo 2 zucchini tagliati grossi e li frulliamo con un pò di acqua della pasta e un pò di burro
  • cuociamo la pasta
  • scoliamo la pasta e la condiamo con la crema di zucchini, con gli zucchini in padella
  • mantechiamo con molto parmigiano e terminiamo con la noce moscata
LEGGI ANCHE  Farro alle verdure, ricetta del 18-10 di Cotto e Mangiato

Orata al sale con contorno di finocchi

Ingredienti

  • sale grosso
  • 1 finocchio
  • 4 filetti di orata
  • il succo di 1 arancia
  • olive nere qb
  • sale
  • olio
  • pepe

Preparazione

  • riempiamo di sale una padella e mettiamola sul fuoco
  • poi quando il sale è caldo disponiamo l’orata sopra il sale dalla parte della pelle
  • facciamoli cuocere a fuoco medio con il coperchio
  • affettiamo i finocchi
  • spremiamo l’arancia
  • tagliamo le olive
  • cuociamo i finocchi con olio e olive
  • emulsioniamo olio e arancia
  • quando il pesce è cotto, lo impiattiamo con la nostra insalata condita con il succo d’arancia

Sformato di zucchine

Ingredienti

  • 4 zucchine
  • olio
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 ml di besciamella
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 2 formaggi caprini
  • sale

Preparazione

  • rosoliamo le zucchine tagliate a rondelle
  • frulliamole nel mixer con la besciamella, due uova, sale e il parmigiano
  • versiamo il composto nella teglia da plum cake
  • cuocio in forno per 40 minuti a 180 gradi
  • sforno
  • stendo la sfoglia
  • ritaglio un rettangolo
  • copro il plum cake di caprino
  • copro con la pasta sfoglia
  • rimetto in forno per 15 minuti

Risotto rosso

Ingredienti

  • mezza cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio
  • 300 gr di riso
  • vino bianco qb
  • passata di pomodoro qb
  • sale
  • basilico qb
  • acqua calda qb
  • 1 cucchiaino di dado granulaare
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 100 gr di ricotta
  • burro qb
LEGGI ANCHE  Le ricette del menu prima comunione di Benedetta Parodi dell'8 maggio

Preparazione

  • trito la cipolla e la faccio appassire in olio con l’aglio
  • aggiungo il riso e lo faccio tostare
  • sfumo con il vino
  • aggiungo il pomodoro, il sale
  • e porto a cottura con brodo caldo
  • a parte unisco parmigiano e ricotta
  • faccio mantecare il riso burro e parmigiano
  • e servo poi con una pallina di ricotta

Spread the love

2 commenti su “I menu di Benedetta con Cristiana Capotondi

  1. ….piatto molto buono!! facile da preparare per me che non ho tanto tempo da dedicare ai fornelli…

  2. cara Benedetta ( di nome e di fatto )sei la nostra salvezza per noi che amiamo cucinare..ma abbiamo poco tempo.
    ho comprato tutti i tuoi libri e spesso ti seguo in tv.Le tue ricette sono sempre un successone..epoi tu sei di una simpatia unica, mi piace tanto come conduci il tuo nuovo programma, complimenti ti abbraccio con affetto.

    ANTONELLA

I commenti sono chiusi.