I Menu di Benedetta 24 ottobre: menu spagnolo con Sergio Muniz

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Oggi Benedetta Parodi prepara per noi il menu spagnolo; tante ricette di ispirazione ispanica tutte da copiare e da riproporre ai propri commensali. Vediamo quali sono state le ricette di questo menu spagnolo.

Croquetas di merluzzo

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • olio
  • merluzzo decongelato
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di farina
  • mezzo litro di latte
  • 2 uova
  • pangrattato qb
  • olio di semi

Preparazione

  • taglio la cipolla a pezzetti
  • la faccio rosolare con l’olio
  • strizzo bene il merluzzo
  • lo aggiungo alla cipolla
  • lo faccio cuocere
  • aggiungo burro e farina
  • mescolo bene
  • faccio tostare
  • aggiungo il latte poco per volta
  • faccio raffreddare tutto
  • poi formo delle polpettine
  • le passo nell’uovo e nel pangrattato
  • e le friggo

Ospite di oggi di Benedetta è Sergio Muniz

Tortilla di Patate

Ingredienti

  • 500 gr di patate
  • olio di semi
  • 3 cipolle medie
  • olio
  • 4 uova
  • paprica qb
  • sale

Preparazione

  • tagliamo a fette le patate
  • affettiamo e friggiamo le cipolle
  • aggiungiamo le patate e cuociamole
  • rompiamo le uova, sbattiamole
  • aggiungiamo alle uova in composto di patate
  • uniamo la paprica
  • cuociamo la tortilla in padella

Paella

Ingredienti

  • 2 cosce di pollo
  • 2-3 costine di maiale
  • 200 gr di salsiccia
  • olio
  • 1 peperone giallo
  • 7-8 pomodorini
  • 300 gr di riso
  • acqua calda qb
  • dado granulare qb
  • 1 bustina di zafferano
  • 100 gr di piselli
  • sale
  • 200 gr di misto mare
  • 5-6 scampi freschi o surgelati
  • prezzemolo qb
  • 200 ml di acqua calda
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Preparazione

  • mettiamo a cuocere in padella il pollo, le costine di maiale e la salsiccia
  • tagliamo la cipolla a pezzetti
  • mettiamola a rosolare
  • uniamo il peperone a dadini
  • tagliamo i pomodorini a metà
  • unisco la carne alle verdure
  • aggiungo i pomodorini
  • aggiungo il riso
  • faccio tostare
  • sfumo con acqua calda e brodo granulare
  • aggiungo lo zafferano
  • aggiungo i piselli
  • aggiungo il sale
  • aggiungo il misto mare e non tocco più la pentola
  • metto gli scampi per sopra
  • aggiungo acqua ogni tanto
  • cuocio per 15 minuti e completo con del prezzemolo

Pulpo gallego

Ingredienti

  • 1 kg di polpo
  • acqua bollente
  • prezzemolo qb
  • pepe qb
  • 1-2 patate lesse
  • olio
  • sale
  • paprica qb

Preparazione

  • metto il polpo a bollire nell’acqua con un pò di prezzemolo e pepe
  • lo faccio cuocere per 45 minuti circa
  • lo faccio raffreddare nella sua acqua
  • taglio il polpo a pezzetti e le patate lesse a pezzetti
  • dispongo tutto su un piatto in un unico strato
  • condisco con olio, sale, paprica

Torta de Santiago

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta frolla
  • 4 uova
  • 250 gr di zucchero
  • la scorza di un limone
  • cannella qb
  • zucchero a velo qb
  • 350 gr di mandorle tritate

Preparazione

  • stendo la frolla in uno stampo da torta
  • preparo la frolla montando le uova con lo zucchero
  • unisco la scorza di limone grattugiata
  • la cannella
  • la farina di mandorle
  • le mandorle tritate
  • mescolo delicatamente
  • verso tutto nella tortiera
  • cuocio a 180 gradi per 30-35 minuti con il calore solo sotto
  • cospargo di zucchero a velo
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