I Menu di Benedetta 24 ottobre: menu spagnolo con Sergio Muniz
Oggi Benedetta Parodi prepara per noi il menu spagnolo; tante ricette di ispirazione ispanica tutte da copiare e da riproporre ai propri commensali. Vediamo quali sono state le ricette di questo menu spagnolo.
Croquetas di merluzzo
Ingredienti
- 1 cipolla
- olio
- merluzzo decongelato
- 50 gr di burro
- 50 gr di farina
- mezzo litro di latte
- 2 uova
- pangrattato qb
- olio di semi
Preparazione
- taglio la cipolla a pezzetti
- la faccio rosolare con l’olio
- strizzo bene il merluzzo
- lo aggiungo alla cipolla
- lo faccio cuocere
- aggiungo burro e farina
- mescolo bene
- faccio tostare
- aggiungo il latte poco per volta
- faccio raffreddare tutto
- poi formo delle polpettine
- le passo nell’uovo e nel pangrattato
- e le friggo
Ospite di oggi di Benedetta è Sergio Muniz
Tortilla di Patate
Ingredienti
- 500 gr di patate
- olio di semi
- 3 cipolle medie
- olio
- 4 uova
- paprica qb
- sale
Preparazione
- tagliamo a fette le patate
- affettiamo e friggiamo le cipolle
- aggiungiamo le patate e cuociamole
- rompiamo le uova, sbattiamole
- aggiungiamo alle uova in composto di patate
- uniamo la paprica
- cuociamo la tortilla in padella
Paella
Ingredienti
- 2 cosce di pollo
- 2-3 costine di maiale
- 200 gr di salsiccia
- olio
- 1 peperone giallo
- 7-8 pomodorini
- 300 gr di riso
- acqua calda qb
- dado granulare qb
- 1 bustina di zafferano
- 100 gr di piselli
- sale
- 200 gr di misto mare
- 5-6 scampi freschi o surgelati
- prezzemolo qb
- 200 ml di acqua calda
Preparazione
- mettiamo a cuocere in padella il pollo, le costine di maiale e la salsiccia
- tagliamo la cipolla a pezzetti
- mettiamola a rosolare
- uniamo il peperone a dadini
- tagliamo i pomodorini a metà
- unisco la carne alle verdure
- aggiungo i pomodorini
- aggiungo il riso
- faccio tostare
- sfumo con acqua calda e brodo granulare
- aggiungo lo zafferano
- aggiungo i piselli
- aggiungo il sale
- aggiungo il misto mare e non tocco più la pentola
- metto gli scampi per sopra
- aggiungo acqua ogni tanto
- cuocio per 15 minuti e completo con del prezzemolo
Pulpo gallego
Ingredienti
- 1 kg di polpo
- acqua bollente
- prezzemolo qb
- pepe qb
- 1-2 patate lesse
- olio
- sale
- paprica qb
Preparazione
- metto il polpo a bollire nell’acqua con un pò di prezzemolo e pepe
- lo faccio cuocere per 45 minuti circa
- lo faccio raffreddare nella sua acqua
- taglio il polpo a pezzetti e le patate lesse a pezzetti
- dispongo tutto su un piatto in un unico strato
- condisco con olio, sale, paprica
Torta de Santiago
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta frolla
- 4 uova
- 250 gr di zucchero
- la scorza di un limone
- cannella qb
- zucchero a velo qb
- 350 gr di mandorle tritate
Preparazione
- stendo la frolla in uno stampo da torta
- preparo la frolla montando le uova con lo zucchero
- unisco la scorza di limone grattugiata
- la cannella
- la farina di mandorle
- le mandorle tritate
- mescolo delicatamente
- verso tutto nella tortiera
- cuocio a 180 gradi per 30-35 minuti con il calore solo sotto
- cospargo di zucchero a velo
