Ricette di oggi 29 settembre I menu di Benedetta

Oggi Benedetta Parodi ci propone un delizioso menu “Perfettino per la suocera”. Tante ricette sfiziose ideali per addolcire anche la suocera più acida! Vediamole insieme

Frollini di parmigiano

Ingredienti

• 150 gr di burro
• 1 uovo
• 150 gr di parmigiano
• 150 gr di farina
• noce moscata qb
• semi di sesamo qb
• semi di papavero qb
• sale

Preparazione

• metto a sciogliere il burro nel microonde
• aggiungo al burro il parmigiano, la farina, la noce moscata, il sale e il burro sciolto
• mescolo bene e faccio una palla di frolla
• la metto a riposare in frigo
• poi la stendo tra due fogli di carta da forno
• taglio i biscotti con le formine
• li dispongo sulla teglia da forno
• li spennello con dell’albume
• completo con semi di sesamo e papavero
• cuocio in forno per 180 gradi per 10 minuti

Risotto giallo ai porri croccanti

Ingredienti

• 4 porri
• olio
• olio di semi
• 300 gr di riso
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio di dado granulare
• sale
• farina qb
• 2 bustine di zafferano
• 1 bicchiere di latte
• 50-60 gr di parmigiano

Preparazione

• affettiamo la parte bianca dei porri
• l’ho rosolata nell’olio
• ho messo a scaldare l’olio di semi per la frittura
• faccio tostare il riso con i porri
• sfumo con il vino
• aggiungo dado e acqua calda
• taglio la parte verde dei porri
• la infarino per bene e friggo
• aggiungo lo zafferano al riso
• faccio la mantecatura del riso con latte e tanto parmigiano
• impiatto decorando con il porro fritto

Filetto di manzo in crosta

Ingredienti

• 2 fette di filetto di manzo
• sale
• 250 gr di champignon
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaio di panna
• prezzemolo qb
• 1 uovo
• olio
• pepe

Preparazione

• rosoliamo i filetti in padella un minuto per lato
• li saliamo e li mettiamo nella stagnola a riposare
• cuociamo i funghi nella stessa padella
• stendiamo la sfoglia e ricaviamo 4 cerchi aiutandoci con una ciotola
• posizioniamo due cerchi in una teglia rivestita di carta da forno
• spolverizziamo con il pangrattato
• adagiamo sopra la carne
• aggiungiamo un pò di panna e funghi
• saliamo, pepiamo e aggiungiamo del prezzemolo
• chiudiamo i cerchi di pasta sfoglia
• decoriamo con dei fiorellini di sfoglia
• e inforniamo a 200 gradi per 10 minuti dopo aver spennellato con un tuorlo

Torta di mele sbriciolata

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta frolla
• 4 mele
• 1 cucchiaio di cannella
• 100 gr di zucchero
• 2 cucchiai di fecola
• 100 gr di farina
• sale
• 100 gr di burro
• zucchero a velo qb
• 3 fettine di mela verde

Preparazione

• stendiamo la frolla su una tortiera formando un guscio
• tagliamo le mele a dadini e mescoliamole con zucchero, cannella e fecola
• versiamo le mele sul guscio
• preparo il crumble mescolando farina, zucchero, sale e burro a pezzetti
• lavoro l’impasto formando delle briciole che distribuisco sulla torta
• poi cuocio per 30 minuti a 180 gradi
• e decoro con le fettine di mela verde

Minestrina di sogliola (ricetta per bambini)

Ingredienti

• 1 spicchio d’aglio
• olio
• 5-6 pomodorini ciliegino
• 4 filetti di sogliola
• sale
• 1 ciotola d’acqua
• 100-150 gr di quadrucci
• prezzemolo tritato
• crostini di pane

Preparazione

• faccio rosolare l’aglio con un filo di olio
• aggiungo i pomodorini e la sogliola
• aggiungo sale
• allungo con l’acqua
• quando bolle aggiungo la pastina
• completo con pane tostato e prezzemolo

A domani con una nuova puntata ricca di belle ricette a cura di Benedetta Parodi.