Le ricette del menu sabato sera di Benedetta Parodi del 20 aprile
Oggi a I menu di Benedetta il menu si chiamava Sabato Sera. Le ricette sono state: burritos, tagliatelle alle mazzancolle e pomodorini, spezzatino di pesce spada, torta alle mele della pin, polpo in polpette.
Burritos
Ingredienti
- 1 peperone giallo o rosso a piacere
- 1 cipolla bianca
- olio evo
- 500 gr di carne macinata di manzo
- salsa di soia e pomodorini qb
- germogli di soia freschi qb
- fagioli in scatola qb
- 1 tortilla per persona
- caciotta bianca qb
- qualche foglia di lattuga
- sale
Preparazione
- tagliamo a striscioline il peperone e la cipolla e mettiamoli in una padella a rosolare
- aggiungiamo i germogli di soia
- a parte sgraniamo in un’altra padella la carne e rosoliamola a fiamma vivace
- sfumiamo con la salsa di soia
- prendiamo un altro pentolino e scaldiamoci i fagioli
- mentre le tortillas le scaldiamo in un padellino o su una piastra calsa
- non ci resta che farcire i burritos con le fettine di formaggio, la carne, i peperoni con la cipolla e i germogli di soia, la lattuga, i pomodorini tagliati in quarti ed infine i fagioli
- arrotolare bene, se necessario fermare con uno stuzzicadenti e servire caldi
Tagliatelle con mazzancolle e pomodorini
Ingredienti
- olio evo
- 3 spicchi d’aglio
- 300 gr di pomodorini
- sale fino
- 400 gr di mazzancolle, vanno bene anche quelle surgelate
- 250 gr di tagliatelle all’uovo
- rucola qb
Preparazione
- mettiamo in padella abbondante olio e rosoliamoci l’aglio
- aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà o in quarti
- regoliamo di sale e copriamo
- dopo qualche minuto, aggiungiamo le mazzancolle, ancora surgelate
- mettiamo la pasta a bollire
- quando è cotta la scoliamo e la saltiamo direttamente nel sugo
- se necessario aggiungiamo dell’acqua di cottura
- terminiamo con qualche fogliolina di rucola fresca
Spezzatino di pesce spada
Ingredienti
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipollotto fresco
- olio
- farina qb
- 800 gr di pesce spada
- sale fino
- 1 manciata di olive taggiasche
- 3 foglie di alloro
- pepe
- 1 bicchiere di vino bianco
Preparazione
- mettiamo un filo di olio in padella e rosoliamoci il cipollotto affettato e l’aglio
- infariniamo il pesce spada e aggiungiamolo in padella
- regoliamo di sale, pepiamo
- aggiungiamo le olive nere e l’alloro
- sfumiamo con in vino bianco
- copriamo per metà e cuociamo qualche altro minuto
