Le ricette del menu sabato sera di Benedetta Parodi del 20 aprile

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Oggi a I menu di Benedetta il menu si chiamava Sabato Sera. Le ricette sono state: burritos, tagliatelle alle mazzancolle e pomodorini, spezzatino di pesce spada, torta alle mele della pin, polpo in polpette.

Burritos

Ingredienti

  • 1 peperone giallo o rosso a piacere
  • 1 cipolla bianca
  • olio evo
  • 500 gr di carne macinata di manzo
  • salsa di soia e pomodorini qb
  • germogli di soia freschi qb
  • fagioli in scatola qb
  • 1 tortilla per persona
  • caciotta bianca qb
  • qualche foglia di lattuga
  • sale

Preparazione

  • tagliamo a striscioline il peperone e la cipolla e mettiamoli in una padella a rosolare
  • aggiungiamo i germogli di soia
  • a parte sgraniamo in un’altra padella la carne e rosoliamola a fiamma vivace
  • sfumiamo con la salsa di soia
  • prendiamo un altro pentolino e scaldiamoci i fagioli
  • mentre  le tortillas le scaldiamo in un padellino o su una piastra calsa
  • non ci resta che farcire i burritos con le fettine di formaggio, la carne, i peperoni con la cipolla e i germogli di soia, la lattuga, i pomodorini tagliati in quarti ed infine i fagioli
  • arrotolare bene, se necessario fermare con uno stuzzicadenti e servire caldi

Tagliatelle con mazzancolle e pomodorini

Ingredienti

  • olio evo
  • 3 spicchi d’aglio
  • 300 gr di pomodorini
  • sale fino
  • 400 gr di mazzancolle, vanno bene anche quelle surgelate
  • 250 gr di tagliatelle all’uovo
  • rucola qb
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Preparazione

  • mettiamo in padella abbondante olio e rosoliamoci l’aglio
  • aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà o in quarti
  • regoliamo di sale e copriamo
  • dopo qualche minuto, aggiungiamo le mazzancolle, ancora surgelate
  • mettiamo la pasta a bollire
  • quando è cotta la scoliamo e la saltiamo direttamente nel sugo
  • se necessario aggiungiamo dell’acqua di cottura
  • terminiamo con qualche fogliolina di rucola fresca

Spezzatino di pesce spada

Ingredienti

  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipollotto fresco
  • olio
  • farina qb
  • 800 gr di pesce spada
  • sale fino
  • 1 manciata di olive taggiasche
  • 3 foglie di alloro
  • pepe
  • 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione

  • mettiamo un filo di olio in padella e rosoliamoci il cipollotto affettato e l’aglio
  • infariniamo il pesce spada e aggiungiamolo in padella
  • regoliamo di sale, pepiamo
  • aggiungiamo le olive nere e l’alloro
  • sfumiamo con in vino bianco
  • copriamo per metà e cuociamo qualche altro minuto

Prosegui la lettura e scopri le ultime due ricette di oggi: torta alle mele della pin, e polpo in polpette!


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