Le ricette del menu sabato sera di Benedetta Parodi del 20 aprile

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Torta alle mele della pin

Ingredienti

  • 3 uova fresche
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • sale fino
  • 100 gr di farina bianca
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • la scorza di 1 limone non trattato
  • 3 mele mature

Preparazione

  • cominciamo lavorando bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un bel composto chiaro e spumoso
  • aggiungiamo il burro fuso, la farina, il sale, la scorza di limone e per ultimo il lievito
  • sbucciamo e grattugiamo le mele
  • aggiungiamo le mele all’impasto
  • versiamo il composto in una teglia rettangolare che avremo rivestito di carta forno
  • cuociamo per 20 minuti a 180 gradi
  • facciamo raffreddare la torta, mettiamola in frigo, quindi tagliamola a quadrotti e serviamola

Polpo in polpette

Ingredienti

  • 1 polpo fresco
  • odori da brodo: sedano, carota, cipolla qb
  • 4-5 fette di pancarré
  • latte intero fresco qb
  • 1 uovo fresco
  • pecorino qb
  • pangrattato qb
  • olio di semi
  • prezzemolo fresco qb
  • sale

Preparazione

  • mettiamo il polpo a bollire in acqua dove avremo messo gli odori da brodo
  • quando è lesso, tagliuzziamolo a pezzettini piccoli
  • a parte bagniamo il latte con il pane
  • aggiungiamo il pecorino, l’uovo e il polpo
  • formiamo delle polpettine
  • passiamo le polpettine nel pangrattato
  • friggiamo le polpettine in olio
  • serviamo con un pò di sale e del prezzemolo freschissimo
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