Le ricette del menu trenta persone a cena di Benedetta Parodi

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La nostra cuoca Benedetta Parodi, oggi ci  presenta un menu per trenta persone a cena, organizzare piatti economici, che si possono preparare con un po’ di anticipo con una buona resa sulle grandi quantità. Ecco a voi le ricette: pasta alla norma, crema al limone, pollo al radicchio, torta di recco, pane al cioccolato.

Pasta alla Norma

Ingredienti

  • olio di semi
  •  cipolla
  • olio
  • 2 spicchi di aglio
  • 250 gr di rigatoni grandi
  • 500-600 gr di passata di pomodoro
  • zucchero qb
  • basilico
  • 2 melanzane
  • ricotta salata qb
  • sale

Preparazione

  • mettiamo a scaldare l’olio per friggere
  • per il sugo
  • affettiamo la cipolla e la rosoliamo con l’aglio
  • buttiamo giù la pasta e uniamo la passata di pomodoro con un pizzico di zucchero e basilico
  • mettiamo cuocere coperto
  • mettiamo a friggere le melanzane
  • grattugiamo la ricotta salata
  • scoliamo la pasta
  • la condiamo con il sugo e le melanzane salate e la ricotta salata

Crema al Limone

Ingredienti

  • 125 gr di burro
  • 150 gr di zucchero
  • 2 uova
  • il succo di 2 limoni
  • 300 ml di panna
  • biscotti, frutta, zucchero a velo qb

Preparazione

  • mettiamo a sciogliere il burro e aggiungiamo metà dello zucchero
  • montiamo il resto dello zucchero con le uova
  • aggiungiamo al burro il succo di limone
  • fuori dal fuoco mettiamo le uova con lo zucchero
  • rimettiamo sul fuoco dolcissimo per fare addensare la crema
  • facciamo raffreddare
  • montiamo la panna
  • incorporiamo delicatamente
  • serviamo la crema con biscottini e frutta
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Possiamo seguire le altre ricette nella successiva pagina


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