In occasione del carnevale, la nostra cuoca ci presenta il menu del Carnevale di Venezia con le seguenti ricette: carpaccio dell’harry’s bar, risotto all’amarone, fritole veneziane, fegato alla veneziana, zuccottino in mousse.
Carpaccio dell’Harry’s Bar
Ingredienti
- 400 gr di carpaccio
- sale
- per la salsa
- 200 ml di maionese
- 3 cucchiai di salsa worcester
- latte qb
- sale
- pepe bianco
- succo di limone qb
Preparazione
- disponiamo le fettine di carpaccio su di un piatto
- mettiamo il sale
- per la salsa
- mescoliamo la maionese con la salsa worcester, il limone, il sale, il pepe
- aggiungiamo il latte
- versiamo la salsa sul carpaccio
Risotto all’Amarone
Ingredienti
- 1 cipolla
- burro qb
- 150 gr di riso
- brodo di carne qb
- Amarone qb
- 2 foglie di alloro
- sale
- parmigiano qb
Preparazione
- tritiamo la cipolla e la rosoliamo nel burro
- aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare
- sfumiamo con l’Amarone
- aggiungiamo l’alloro, il sale
- arriviamo a cottura
- togliamo l’allora
- mantechiamo con il parmigiano
Possiamo seguire il menu di carnevale nella successiva pagina
