Le ricette del menu di carnevale di Benedetta Parodi
Fritole Veneziane
Ingredienti
- 400 gr di farina
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- sale
- 40 gr di lievito di birra
- acqua tiepida qb
- rum qb
- 1 bicchiere di latte
- 100 gr di uvetta sultanina
- olio di semi
- zucchero a velo qb
Preparazione
- mescoliamo la farina con lo zucchero
- aggiungiamo le uova, il sale, il lievito sciolto nell’acqua tiepida e sbattiamo bene
- aggiungiamo il rum e il latte
- impastiamo
- mettiamo l’uvetta e lasciamo lievitare
- friggiamo l’impasto con dei cucchiai
- completiamo con lo zucchero a velo
Fegato alla Veneziana
Ingredienti
- 3 cipolle
- olio
- acqua qb
- 300 gr di fegato
- farina qb
- sale
- vino bianco qb
Preparazione
- affettiamo le cipolle e le mettiamo a stufare nell’olio con un po’ d’acqua
- infariniamo le fettine di fegato e le rosoliamo in un’altra padella
- saliamo il fegato e le cipolle
- uniamo il fegato alle cipolle
- sfumiamo con il vino
- lasciamo andare sul fuoco per qualche minuto
Zuccottino in Mousse
Ingredienti
- 2 fogli e 1/2 di gelatina
- 1/2 banana
- 1 mela golden
- 60 gr di zucchero
- 100 ml di panna
- pavesini qb
- fragole e lamponi qb
Preparazione
- mettiamo a bagno la gelatina
- frulliamo la frutta con lo zucchero
- mettiamo a scaldare parte della purea di frutta
- sciogliamo la gelatina strizzata e si aggiunge al resto della purea
- montiamo la panna a neve
- la incorporiamo alla purea di frutta
- foderiamo in carta forno la base e i bordi del bicchiere
- rivestiamo i bordi di pavesini
- versiamo la mousse
- mettiamo a riposare in frigorifero per qualche ora
- rivoltiamo la mousse
- togliamo la carta forno
- serviamo
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