Benedetta Parodi oggi ci presenta il Menu Blasonato, il menu dei grandi reali della storia; le ricette sono: papero al melograno, chocolate biscuit cake, le reginette di Vittorio Emanuele II, lo strudel di salmone, fusilli al tonno e i taralli.
Papero al Melograno
Ingredienti
- 1 scalogno
- 800 gr di anatra
- olio
- burro qb
- il succo di 1-2 melagrane
- sale
- 1 bicchiere di cognac
- chicchi di melagrana qb
- salvia
- 2 cucchiai di zucchero
Preparazione
- affettiamo lo scalogno
- mettiamo a rosolare l’anatra con un goccio d’olio e un po’ di burro
- spremiamo, intanto, le melagrane
- mettiamo il sale nell’anatra
- aggiungiamo lo scalogno
- sfumiamo con il cognac
- sgraniamo un’altra metà di melagrana
- aggiungiamo il succo all’anatra
- uniamo la salvia, lo zucchero
- facciamo cuocere coperto per 20 minuti
- serviamo con i chicchi di melagrana
Chocolate Biscuit Cake
Ingredienti
- 450 gr di digestive
- 230 gr di burro
- 230 di zucchero
- 230 gr di cioccolato fondente
- 2 uova
- per la copertura
- 450 gr di cioccolato fondente
- scaglie di cioccolato qb
Preparazione
- sbricioliamo i biscotti
- mescoliamo il burro con lo zucchero
- lo uniamo ai biscotti
- sciogliamo, intanto, 230 gr di cioccolato
- aggiungiamo le uova
- uniamo il cioccolato
- mescoliamo bene
- trasferiamo il tutto in una teglia coperta di carta forno e imburrata
- mettiamo a riposare in frigo per qualche ora
- sciogliamo il resto del cioccolato
- rigiriamo la torta fredda
- la glassiamo con il cioccolato fuso
- completiamo con le scaglia di cioccolato
Puoi continuare a leggere i menu alla seguente pagina
tra gli ingredienti delle reginette non è indicato il prosciutto…nè la quantità.