Le ricette del menu Blasonato di Benedetta Parodi

Reginette di Vittorio Emanuele II

Ingredienti

• 1 cipolla
• olio
• 200 gr di funghi porcini surgelati
• sale
• vino bianco qb
• 300 gr di reginette
• 3 uova
• parmigiano qb
• pepe
• prezzemolo qb

Preparazione

• affettiamo la cipolla e la rosoliamo con il prosciutto
• aggiungiamo i porcine e il sale
• sfumiamo con il vino
• mettiamo a cuocere la pasta
• sbattiamo le uova con il parmigiano
• scoliamo la pasta
• la saltiamo con il sugo ai funghi
• spegniamo il fuoco
• aggiungiamo le uova
• mescoliamo bene
• completiamo con pepe e prezzemolo

Strudel di Salmone

Ingredienti

• 2 cipollotti
• 2 zucchine
• olio
• 100 gr di salmone affumicato
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• scorza di limone qb
• 4 cucchiai di panna
• 1 uovo
• sale

Preparazione

• affettiamo i cipollotti e le zucchine
• facciamo rosolare con un goccio d?olio
• affettiamo il salmone
• stendiamo la sfoglia e tagliamo 2 striscette per le decorazioni
• mescoliamo le zucchine con il salmone, la scorsa di limone, la panna
• farciamo la sfoglia
• la decoriamo con le striscioline
• la pennelliamo con l?uovo
• mettiamo in forno a 180 gradi per 20-25 minuti

Fusilli al Tonno e Taralli

Ingredienti

• 300 gr di fusilli
• 250 gr di tonno fresco
• olio
• fettine di zenzero qb
• scorza di limone qb
• sale
• 7-8 pomodori secchi
• 2 cucchiai di salsa di soia
• succo di limone qb
• timo qb
• acqua di cottura qb
• taralli qb
• pepe

Preparazione

• mettiamo a cuocere i fusilli
• nel frattempo tagliamo il tonno a dadini piccoli
• mettiamo a rosolare il tonno con poco olio con lo zenzero per pochissimi minuti
• spegniamo e aggiungiamo la scorsa di limone e mettiamo il sale
• affettiamo i pomodorini secchi
• tritiamo i pomodorini con la salsa di soia e il succo di limone
• aggiungiamo il timo al tonno
• scoliamo la pasta
• la saltiamo con il tonno
• aggiungiamo la salsa di pomodorini
• e un po? d?acqua di cottura
• completiamo con i taralli sbriciolati
• mettiamo un altro po? di timo
• olio e pepe

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