I Menu di Benedetta, ricette del 1 novembre con Giobbe Covatta

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Oggi 1 novembre Benedetta Parodi si dedica al cambio dell’armadio e nel frattempo cucina qualche ricetta facile e veloce…

Tortino di fagiolini

Ingredienti

  • 300 gr di fagiolini surgelati
  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 300 gr di crescenza
  • basilico qb
  • 1 uovo
  • sale

Preparazione

  • faccio lessare i fagiolini in acqua bollente salata
  • srotolo la pasta sfoglia, fodero una teglia e bucherello la pasta
  • scolo i fagiolini, li mescolo alla crescenza tagliandoli leggermente
  • completo con qualche fogliolina di basilico
  • chiudo con la seconda sfoglia sigillando bene
  • spennello con dell’uovo
  • inforno per mezz’ora a 180 gradi

 

Oggi ospite di Benedetta Parodi è Giobbe Covatta; la ricetta che prepara oggi con Giobbe è un classico cavallo di battaglia di Benedetta, già visto ai tempi di Cotto e Mangiato.

Tagliatelle impacchettate

Ingredienti

  • 2 mozzarelle
  • burro qb
  • prosciutto cotto qb
  • 400 gr di tagliatelle
  • 200 ml di panna
  • parmigiano qb

Preparazione

  • tagliamo la mozzarella a dadini
  • ungiamo di burro uno stampo da ciambellone
  • foderiamolo di prosciutto cotto
  • lessiamo le tagliatelle
  • le condiamo con panna, burro, parmigiano e mozzarella
  • versiamo nello stampo il tutto
  • chiudiamo con il prosciutto
  • cuociamo in forno per 10 minuti a 180 gradi

Panbrioches con crema al mascarpone

Ingredienti

  • 3 fette di panbrioches
  • burro qb
  • olio
  • 1 cestino di fragole
  • succo di limone qb
  • zucchero qb
  • 170 gr di yogurt greco
  • 1 cucchiaio di mascarpone
  • 1 cucchiaio di miele
  • cannella qb
  • zucchero a velo
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Preparazione

  • taglio a dadini il panbrioches
  • metto del burro in una padella
  • ci faccio tostare il panbrioches
  • nel frattempo taglio le fragole
  • le bagno con il succo di limone
  • le zucchero
  • preparo la crema mescolando yogurt greco, mascarpone e miele
  • metto in una coppetta le fragole, la crema, e i crostini spolverizzati di zucchero e cannella
  • completo con altro zucchero a velo

Pollo alle olive

Ingredienti

  • 400 gr di pollo
  • farina qb
  • olio
  • 2 cucchiai di olive verdi denocciolate
  • 1 cucchiaio di capperi
  • latte qb
  • basilico qb
  • sale

Preparazione

  • tagliamo il pollo a fettine
  • infariniamolo
  • rosoliamolo in padella
  • sfumiamo con il vino
  • frulliamo olive e capperi
  • aggiungiamo il pesto
  • facciamo cuocere coperto per 5 minuti
  • aggiungiamo un goccio di latte
  • mescoliamo bene
  • impiattiamo

Persico con panure di erbe e arancia

Ingredienti

  • 100 gr di pane
  • prezzemolo qb
  • timo qb
  • la scorza di 1 arancia
  • 300 gr di filetto di pesce persico
  • sale
  • olio

Preparazione

  • trito pane, prezzemolo, timo, scorza d’arancia
  • con questa panatura rivesto i filetti
  • li dispongo su un foglio di carta da forno
  • e inforno in forno ventilato a 200 gradi per circa 10 minuti

 

Preparazione

 


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