Le ricette di oggi 13 settembre di Benedetta Parodi: il menu ritorno a scuola

Oggi il menu di Benedetta Parodi si chiama “ritorno a scuola”: le ricette sono state le polpettine di mozzarella, la pasta al forno ricca con Nicola Savino, le mini parmigianine e poi la “ciccionata”……

Polpettine di melanzane

Ingredienti

• 150 gr di pane
• 150 gr di mozzarella
• 100 gr di parmigiano
• 3 uova
• noce moscata e maggiorana qb
• sale
• farina qb
• olio di semi

Preparazione

• trito il pane con la mozzarella, il parmigiano, le uova, la noce moscata, la maggiorana
• regolo di sale
• faccio le polpette
• le passo nella farina
• le friggo

Pasta al forno ricca

Ecco la pasta al forno di casa Savino…

Ingredienti

• 150 gr di tortiglioni
• sedano, carota e cipolla qb
• olio
• passata di pomodoro qb
• 1 fetta di manzo
• 500 gr di carne trita
• prezzemolo e parmigiano qb
• 1 uovo
• pangrattato qb
• una melanzana
• olio di semi
• mozzarella qb
• sale

Preparazione

• mettiamo la pasta a cuocere
• prepariamo un soffritto con sedano, carota e cipolla e aggiungiamo il pomodoro
• aggiungiamo anche la carne
• poi prepariamo le polpette impastando la carne trita con prezzemolo, parmigiano, pangrattato, un uovo e sale
• tagliamo le melanzane e friggiamole
• friggiamo anche le polpette
• poi imburriamo una pirofila
• alterniamo strati di sugo, pasta, melanzane, mozzarella e polpette
• completiamo con il parmigiano
• e cuociamo a 180 gradi in forno per 45 minuti

Ed ora la “ciccionata” di oggi: un dolce che si chiama “ero depresso come un cipresso”!

Leggi la ricetta….segui il link!

 

Mini parmigianine di zucchine

Ingredienti

• 3 zucchine
• 1 pomodoro
• sale, olio
• origano qb
• scamorza qb
• parmigiano qb

Preparazione

• affetto le zucchine e le passo velocemente in padella
• taglio i pomodori e li condisco con sale, olio e origano
• li passo in forno 2 minuti a 200 gradi
• ungo di olio le cocottine
• alterno strati di pomodoro, scamorza e zucchine
• termino con olio e parmigiano
• cuocio in forno a 200 gradi per 5 minuti