Le ricette del menu primavera di Benedetta Parodi del 21 marzo

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Oggi a I menu di Benedetta la cuoca e conduttrice Benedetta Parodi prepara un menu tutto ispirato all’arrivo della primavera. Le ricette sono state: quiche di zucchine, risotto fave e piselli, tegame di acciughe, caprese al cioccolato bianco e fritto di asparagi e uova con burrata. Ma vediamole nel dettaglio…

Tegame di acciughe

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • olio
  • 1 cipolla
  • sale
  • origano qb
  • 300 gr di acciughe fresche
  • 2-3 pomodori
  • prezzemolo qb
  • 1 spicchio di aglio
  • vino bianco qb
  • acqua qb

Preparazione

  • affetto sottili le patate
  • le bollisco per 10 minuti
  • ungo una pirofila
  • ci metto uno strato di cipolle a fettine
  • aggiungo il sale
  • poi le patate
  • altro sale, origano
  • poi uno strato di acciughe
  • i pomodorini, prezzemolo
  • aglio a pezzi grossi
  • un pò di vino e un pò d’acqua
  • e poi in forno per 30 minuti a 180 gradi

Risotto con fave e piselli

Ingredienti

  • Per il brodo
  • baccelli di piselli e fave qb
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • sale grosso
  • Per il risotto 2 cipolla
  • olio
  • 250 gr di piselli da sgranare
  • 300 gr di fave da sgranare
  • 200 gr di riso
  • 70 gr di punte di asparagi
  • vino bianco qb
  • sale
  • brodo qb
  • Per l’olio al basilico
  • 1 ciuffo di basilico
  • sale
  • 50 ml di olio
  • Per la quenelle
  • 100 gr di ricotta
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • sale e pepe
  • burro qb
  • mascarpone qb
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Preparazione

  • preparo un brodo con sedano, carota, cipolla e i baccelli
  • trito la cipolla e la metto ad appassire con olio
  • a parte trito insieme piselli, fave e punte di asparagi
  • faccio tostare il riso
  • sfumo con il vino
  • aggiungo le verdure e porto a cottura con il brodo preparato
  • aggiungo sale e pepe
  • trito basilico sale e olio
  • mescolo ricotta e parmigiano
  • faccio la mantecatura del risotto con burro e mascarpone
  • servo il risotto con l’olio al basilico e la quenelle di ricotta e prmigiano

Quiche di Giulia

Ingredienti

  • 3-4 zucchine
  • olio
  • menta qb
  • peperoncino qb
  • 3 uova
  • sale
  • 250 gr di ricotta
  • 1 rotolo di pasta sfoglia

Preparazione

  • facciamo le zucchine a rondelle
  • passiamole in padella con olio, sale, menta e peperoncino
  • sbattiamo le uova
  • aggiungiamo la ricotta
  • aggiungiamo le zucchine alle uova
  • versiamo tutto sulla pasta sfoglia
  • inforniamo per 30 minuti a 180 gradi
  • serviamo con altra menta

Come saranno le ultime due ricette del menu primavera di oggi? Nella seconda pagina si riparte con la caprese di cioccolato bianco!


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Un pensiero su “Le ricette del menu primavera di Benedetta Parodi del 21 marzo

  1. ciao benedetta,sono porzia.ti seguo sempre volevo farti i complimenti sei bravissimaa!!e simpatica!!ho fatto un po di dolci e son venuti tutti ottimii!!ho fatto la torta nutellotta che io adoro, l ho personalizzata ho messo il mascarpone con la nutella,una goduriaa!!e poi la torta margherita.torta allo jogurt. ecc grazie!!

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